Wok gaz CASTA TL01060050GG 600x500 mm

Cette plaque à wok gaz CASTA TL01060050GG concentre une flamme puissante pour une cuisson rapide et maîtrisée des préparations asiatiques. Le principe de fonctionnement de ce type d'appareil repose sur l'utilisation de brûleurs atmosphériques pour générer une flamme directe. La chaleur ainsi produite est transmise au récipient de cuisson (wok) placé au-dessus. Ce procédé permet une montée en température rapide et un contrôle précis de la cuisson, adapté aux techniques culinaires nécessitant une chaleur intense et localisée. L'opérateur positionne le wok sur la grille du brûleur. Il procède ensuite à l'allumage du brûleur atmosphérique pour obtenir la flamme désirée. La cuisson s'effectue ensuite en fonction des besoins de la recette. Une fois la préparation terminée, le récipient est retiré. La construction de cet appareil est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. Le plan de cuisson présente une épaisseur de 2,5 mm et est renforcé par des tubes soudés. Des bacs de récupération amovibles sont intégrés. Les commandes permettent d'agir sur les brûleurs atmosphériques pour régler l'intensité de la flamme. Les dimensions hors tout de cet appareil sont de 600 mm de largeur, 500 mm de profondeur et 500 mm de hauteur. Son poids est de 46 kg. L'entretien est facilité par la présence de bacs de récupération amovibles. La structure en acier inoxydable AISI 304 18/10 se nettoie aisément. Cet appareil est conçu pour la cuisine ethnique et les stations de cuisson wok.