Vitrine réfrigérée statique SAYL SK26SP pour sushis et préparations froides

La vitrine réfrigérée SHARK SUSHI 2P SK26SP de SAYL est conçue pour la présentation hygiénique et esthétique de sushis, d'entrées froides et d'autres préparations nécessitant une température maîtrisée. Son format compact et ses portes vitrées rabattables en verre trempé offrent une visibilité maximale tout en protégeant les aliments des contaminations extérieures. La surface plane du dessus permet d'y poser des assiettes ou des accessoires sans encombrer l'espace de travail.

Ce type d'appareil utilise un refroidissement statique par évaporation. Deux évaporateurs placés en partie supérieure diffusent l'air froid vers le bas, créant une circulation naturelle qui maintient une température homogène sans assécher les produits. Le fluide frigorigène R600a, à faible impact environnemental, circule dans le circuit pour absorber la chaleur des aliments et la rejeter à l'extérieur. Ce procédé évite les variations brutales de température et préserve la texture des préparations sensibles comme le poisson cru ou les légumes frais.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le thermostat numérique Sayl-Blue. La plage de +2 à +6 °C convient aux produits frais nécessitant une conservation stricte, tandis que l'étagère en acier, maintenue entre +8 et +12 °C, permet d'y disposer des éléments moins sensibles. Les portes vitrées se rabattent vers l'avant pour un accès rapide aux produits. La cuve intérieure, sans angles vifs, et le bac de récupération d'eau automatique simplifient le nettoyage quotidien.

La construction repose sur une cuve intérieure en acier inoxydable AISI 304 emboutie, résistante à la corrosion et aux chocs. Les portes en verre trempé s'articulent sur des charnières robustes, et la structure externe en acier laqué supporte les contraintes d'un usage intensif. L'éclairage LED, intégré en partie supérieure, combine durabilité et faible consommation.

Les commandes se limitent au thermostat numérique Sayl-Blue, qui permet de sélectionner la température cible et de surveiller la valeur réelle. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour un fonctionnement en continu.

La puissance de refroidissement de 180 W indique la capacité à maintenir les températures requises dans un environnement de classe climatique 3. La puissance totale de l'appareil, 90 W, reflète une consommation électrique modérée pour un usage prolongé. La tension de 230 V correspond au circuit standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1320 mm de longueur, 395 mm de largeur et 340 mm de hauteur permettent une intégration sur un comptoir ou une table de présentation, tout en laissant une surface de travail dégagée au-dessus.

L'entretien se concentre sur la cuve intérieure et le bac de récupération d'eau. La cuve en inox AISI 304 se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans risque de rayures. Le bac amovible se retire pour être vidé et lavé à part. Les portes vitrées s'essuient avec un produit adapté au verre, et les joints en silicone se vérifient régulièrement pour éviter les fuites d'air froid.

La plage de température en deux zones (+2/+6 °C et +8/+12 °C) permet de séparer les produits selon leur sensibilité. L'éclairage LED, sans échauffement, évite toute altération des couleurs ou des textures. Le refroidissement statique limite les mouvements d'air, préservant l'humidité des aliments.

Cette vitrine s'intègre dans la gamme des présentoirs réfrigérés pour la restauration, où la visibilité et l'hygiène sont prioritaires. Elle convient aux établissements proposant des préparations froides en libre-service ou en vitrine, comme les bars à sushis, les traiteurs ou les restaurants à buffet.