Vitrine réfrigérée ronde BUF360P pour buffet libre-service

Une vitrine réfrigérée ronde conçue pour les buffets en libre-service. Son format circulaire permet un accès depuis tous les côtés, facilitant le service continu sans encombrer l'espace de travail. La structure combine une zone réfrigérée dédiée aux aliments et une étagère intermédiaire neutre pour organiser les présentoirs ou les accessoires sans rompre la chaîne du froid.

Un groupe frigorifique maintient la zone alimentaire entre +4 °C et +8 °C. Ce procédé préserve la fraîcheur des plats tout en évitant le gel, adapté aux préparations froides qui doivent rester accessibles sans altération de texture ou de saveur. L'air refroidi circule de manière homogène autour des plats, sans contact direct avec les éléments réfrigérants, ce qui limite la déshydratation des aliments.

L'utilisation commence par le chargement des plats dans la zone réfrigérée. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat, puis place les présentoirs ou les assiettes sur l'étagère neutre si nécessaire. Le dôme en méthacrylate se retire d'un seul tenant pour le nettoyage quotidien ou le réapprovisionnement. L'éclairage LED intégré met en valeur les couleurs et les textures des plats, attirant le regard des clients sans générer de chaleur supplémentaire.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable et un dôme en méthacrylate transparent. L'étagère intermédiaire, également en acier inoxydable, se positionne à mi-hauteur pour séparer visuellement les niveaux de présentation. Le groupe frigorifique est intégré sous la cuve, ce qui réduit l'encombrement au sol.

Les commandes se limitent à un thermostat rotatif pour ajuster la température de la zone alimentaire. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour le fonctionnement courant.

Les dimensions de 950 mm en longueur, largeur et hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la capacité de présentation. Le poids, non indiqué, implique un ancrage au sol ou un socle stable pour éviter tout basculement. La plage de température +4/+8 °C ouvre la vitrine aux préparations froides sensibles, comme les salades composées, les desserts ou les plats cuisinés à servir froids. L'étagère neutre permet d'ajouter des éléments non réfrigérés, comme des couverts ou des présentoirs, sans surcharger la zone froide.

L'entretien repose sur le retrait du dôme en méthacrylate pour un nettoyage quotidien. L'acier inoxydable des surfaces intérieures et de l'étagère se lave avec un détergent doux, tandis que le groupe frigorifique nécessite un dégivrage périodique pour maintenir son efficacité. Aucun autre démontage n'est prévu.

La vitrine BUF360P se place dans le catalogue des équipements de présentation froide pour les espaces de restauration collective ou les buffets en libre-service. Son format rond et son accès multi-côtés la distinguent des vitrines linéaires, adaptées aux comptoirs fixes.