Vitrine réfrigérée de pâtisserie Velvet 1345 mm

Une vitrine réfrigérée conçue pour la présentation et la conservation des pâtisseries et desserts. Son volume intérieur maintient une température homogène entre +6 °C et +12 °C, préservant la fraîcheur des produits exposés tout en les mettant en valeur sous un éclairage intégré.

Ce type d'appareil fonctionne par circulation d'un fluide frigorigène dans un circuit fermé. Le gaz R290, utilisé ici, absorbe la chaleur présente à l'intérieur de la vitrine et la rejette à l'extérieur par un condenseur. Ce procédé permet de maintenir une température stable et adaptée aux produits sensibles comme les entremets, les macarons ou les viennoiseries, sans assécher leur texture ni altérer leur aspect. L'éclairage intégré, placé sous le plateau supérieur en plexiglas, crée un effet lumineux qui attire le regard sur les produits sans les chauffer.

L'utilisation commence par le branchement électrique et la mise en route du système de réfrigération. Une fois la température souhaitée atteinte, généralement en quelques minutes, les produits sont disposés sur les plateaux en acier inoxydable. L'opérateur peut régler la température dans la plage indiquée pour s'adapter aux besoins spécifiques des desserts exposés. Le plateau supérieur en plexiglas, amovible, permet un accès facile pour le nettoyage ou le réapprovisionnement. La vitrine reste en fonctionnement continu pour maintenir la chaîne du froid, tandis que l'éclairage peut être allumé ou éteint selon les horaires d'ouverture.

La construction repose sur une structure en acier galvanisé, résistante à l'humidité et aux chocs. Les surfaces d'exposition sont en acier inoxydable, un matériau hygiénique et facile à nettoyer, tandis que le plateau supérieur est en plexiglas, transparent et léger. Le gaz R290, utilisé comme fluide frigorigène, est un hydrocarbure naturel, moins polluant que les gaz traditionnels, et conforme aux réglementations environnementales en vigueur.

Les dimensions de 1345 mm de longueur, 810 mm de largeur et 1000 mm de hauteur, avec une surépaisseur de 20 mm, permettent une intégration dans les espaces de vente ou les laboratoires de pâtisserie. Son poids de 150 kg indique une stabilité suffisante pour une installation fixe, tout en nécessitant un sol résistant et un espace dégagé pour le déplacement lors de la mise en place.

La plage de température de +6 °C à +12 °C est adaptée aux produits de pâtisserie qui nécessitent une conservation au froid sans congélation. Le gaz R290, outre son faible impact environnemental, offre une efficacité énergétique optimale pour ce type d'application. L'éclairage intégré, placé sous le plateau en plexiglas, met en valeur les produits sans générer de chaleur excessive, préservant ainsi leur qualité.

Le nettoyage régulier des surfaces en acier inoxydable et du plateau en plexiglas est essentiel pour maintenir l'hygiène et l'aspect esthétique de la vitrine. Le plateau amovible facilite cette opération, tandis que les parois intérieures en inox peuvent être essuyées avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Le condenseur, situé à l'arrière ou sous l'appareil, doit être dépoussiéré périodiquement pour garantir un fonctionnement optimal du système de réfrigération.

Cette vitrine réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements dédiés à la présentation et à la conservation des produits de pâtisserie, complétant les solutions de stockage et de mise en valeur pour les professionnels du secteur.