Vitrine chauffante BASIA Neo 2.50 IGLOO pour conservation des plats

La vitrine chauffante BASIA Neo 2.50 de la marque IGLOO maintient les plats à température contrôlée avant leur service. Conçue pour une conservation courte durée, elle utilise un bain-marie pour chauffer uniformément les contenants gastronorm. Ce procédé évite le dessèchement des aliments tout en préservant leur texture et leur saveur.

Un bain-marie chauffe l'eau qui transmet ensuite la chaleur aux récipients placés dans la vitrine. Cette méthode diffuse une température stable et homogène, sans point chaud ni variation brutale. L'air chaud est également dirigé vers la façade vitrée pour éviter la condensation et maintenir une présentation impeccable des plats.

L'opérateur place les conteneurs gastronorm dans le bain-marie, règle la température souhaitée entre +30 et +90 °C à l'aide du thermostat, puis active l'éclairage LED pour mettre en valeur les préparations. Le capteur de niveau d'eau signale toute baisse anormale, tandis que les pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur le plan de travail.

La structure combine un habillage extérieur en acier laqué blanc et des panneaux latéraux en ABS, disponibles en plusieurs coloris selon le nuancier IGLOO. La zone d'exposition, en acier inoxydable résistant aux acides, accueille les conteneurs GN. Le plan de travail et les profils en aluminium anodisé, disponibles en finition or ou argent, complètent l'ensemble. La façade vitrée courbe s'ouvre pour faciliter le chargement et le nettoyage. Un bandeau supérieur intègre des lampes céramiques et des ampoules pour éclairer les plats.

La puissance de 7,5 kWh sur 24 heures correspond à la consommation énergétique nécessaire pour maintenir la température dans un volume de cette taille. La plage de température de +30 à +90 °C permet de conserver des plats chauds sans les cuire davantage, tout en évitant la prolifération bactérienne. Les dimensions de 2580 mm de longueur, 1155 mm de largeur et 1220 mm de hauteur, avec une tolérance de +10 mm, déterminent l'espace occupé sur le comptoir ou en vitrine.

L'entretien consiste à vidanger régulièrement le bain-marie pour éviter l'accumulation de calcaire. Les parois en acier inoxydable et les panneaux amovibles se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Le capteur de niveau d'eau doit être vérifié périodiquement pour garantir un fonctionnement optimal.

Le fluide frigorigène R290, utilisé pour le refroidissement, est un gaz écologique à faible impact environnemental. La tension de 230 V et la fréquence de 50 Hz correspondent au réseau électrique standard en France, ce qui permet un branchement direct sans adaptation particulière.

La vitrine BASIA Neo 2.50 s'intègre dans la gamme des équipements de présentation et de conservation pour la restauration commerciale, où le maintien en température des plats est essentiel pour le service en libre-service ou à emporter.