Vitrine chauffante BASIA Neo 0.94 IGLOO pour conservation à chaud

La vitrine chauffante BASIA Neo 0.94 de la marque IGLOO maintient les plats à température contrôlée avant leur service. Conçue pour une conservation courte durée, elle utilise un bain-marie qui enveloppe les récipients gastronorm d'eau chaude. Ce procédé évite le dessèchement des aliments et préserve leur texture et leur saveur en les maintenant dans un environnement humide et à température stable.

Le fonctionnement repose sur une circulation d'air chaud générée par des résistances céramiques intégrées à la lampe supérieure. L'air chauffé est dirigé vers la façade vitrée, empêchant la formation de buée et assurant une visibilité optimale des plats exposés. Un thermostat permet de régler la température entre +30 °C et +90 °C, adaptant ainsi la vitrine à différents types de préparations, des sauces aux plats cuisinés.

L'utilisation commence par le remplissage du bain-marie avec de l'eau jusqu'au niveau indiqué par le capteur. Les récipients gastronorm sont placés dans la cuve en inox, puis la température est réglée via le thermostat. L'éclairage LED s'allume pour mettre en valeur les plats, tandis que les résistances céramiques chauffent l'air et l'eau du bain-marie. Pendant le service, l'opérateur surveille le niveau d'eau et ajuste la température si nécessaire. Les plats sont retirés au fur et à mesure de la vente.

La construction associe une structure en acier peint blanc côté utilisateur et des panneaux latéraux en ABS disponibles en plusieurs couleurs. La façade vitrée courbe s'ouvre pour faciliter le chargement et le nettoyage. Le plan de travail et la cuve d'exposition sont en acier inoxydable résistant aux acides, compatibles avec les récipients gastronorm. Les profils en aluminium anodisé, disponibles en or ou argent, renforcent la rigidité de l'ensemble. L'isolation en mousse polyuréthane écologique limite les déperditions de chaleur.

Le thermostat règle la température de conservation entre +30 °C et +90 °C, permettant de s'adapter à des plats nécessitant une chaleur douce ou plus intense. La puissance de 5,0 kWh sur 24 heures indique la consommation électrique quotidienne, reflétant l'efficacité énergétique du système de chauffage. Les dimensions de 1200 mm de longueur, 1155 mm de largeur et 1220 mm de hauteur, avec une tolérance de +10 mm, déterminent l'espace occupé par la vitrine sur un comptoir ou une table de service. Le raccordement électrique en 230 V et 50 Hz correspond au circuit standard des cuisines professionnelles.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer la cuve en inox après chaque service pour éviter les dépôts. Le capteur de niveau d'eau doit être vérifié régulièrement pour garantir un fonctionnement optimal du bain-marie. La façade vitrée et les panneaux latéraux se nettoient avec un chiffon doux et un produit adapté aux surfaces peintes ou en ABS. Les résistances céramiques et l'éclairage LED ne nécessitent pas d'intervention spécifique.

La vitrine BASIA Neo 0.94 est disponible avec des options de personnalisation : couleur des panneaux latéraux, des pare-chocs et des profils en aluminium, ainsi que la teinte de la structure en acier peint. Ces variantes permettent d'intégrer l'appareil à l'esthétique d'un établissement.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des vitrines chauffantes IGLOO, conçues pour les professionnels de la restauration cherchant à conserver les plats à température de service tout en les présentant de manière attractive.