Turbo-glace électromécanique STAFF Ice system 1959 BFE600 A

Le turbo-glace électromécanique STAFF Ice system 1959 BFE600 A est conçu pour la production en continu de crème glacée, de gelato et de sorbets. Il combine un groupe de réfrigération et un batteur à pale pour abaisser rapidement la température du mélange tout en l'aérant. L'air incorporé donne au produit fini sa texture onctueuse et son volume accru. Un turbo-glace de ce type fonctionne par échange thermique entre un évaporateur et la cuve de préparation. Le fluide frigorigène circule dans l'évaporateur, absorbe la chaleur du mélange et le refroidit progressivement. La pale de malaxage tourne en continu pour homogénéiser la température et éviter la formation de cristaux de glace. Le mouvement constant de la pale incorpore également de l'air, ce qui augmente le volume du produit et améliore sa texture. Le refroidissement par air, assuré par un condenseur à ailettes, évacue la chaleur vers l'extérieur sans nécessiter de circuit d'eau. Pour lancer une production, vous versez la préparation dans la cuve frontale, réglez la température souhaitée sur le panneau à icônes, puis laissez le batteur refroidir et aérer la masse jusqu'à obtenir la texture onctueuse du sorbet ou de la glace italienne. L'opérateur verse le mélange liquide dans la cuve, règle le temps de turbinage et lance le cycle. Le batteur tourne jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Un dispositif de sécurité interrompt automatiquement le malaxage dès que le couvercle est ouvert. À la fin du cycle, le produit est prêt à être servi ou stocké. Un plateau réglable en hauteur et en profondeur permet de positionner différents types de contenants pour le service ou le stockage. La construction repose sur une structure en acier inoxydable et des matériaux non toxiques pour toutes les pièces en contact avec le produit. La cuve, la pale et les éléments de malaxage sont amovibles et accessibles pour le nettoyage. Le panneau de commande frontal regroupe les interrupteurs et les icônes de référence pour un réglage intuitif. Les commandes disponibles permettent de régler le temps de turbinage et de sélectionner le mode de fonctionnement. Le système de sécurité certifié arrête le batteur dès l'ouverture du couvercle, évitant tout risque de contact avec les pièces en mouvement. La capacité de production de 60 litres par heure permet de répondre à une demande soutenue en crème glacée ou en sorbets. La plage de production continue, de 2 à 7 litres par cycle, offre une flexibilité pour adapter les quantités aux besoins. La tension de 400 V indique que l'appareil se branche sur un circuit triphasé, adapté aux installations professionnelles. Le poids de 207 kg et les dimensions de 600 mm de largeur, 836 mm de profondeur et 1335 mm de hauteur déterminent l'encombrement et la stabilité de l'appareil en cuisine. L'entretien repose sur le démontage et le nettoyage des pièces amovibles : cuve, pale et éléments de malaxage. Le condenseur à air doit être régulièrement dépoussiéré pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Les matériaux inoxydables et non toxiques facilitent le nettoyage et garantissent la conformité aux normes d'hygiène. Le modèle BFE600 A est disponible en version refroidissement par air. D'autres variantes proposent un refroidissement par eau ou un système mixte air-eau, selon les contraintes d'installation. Ce turbo-glace s'intègre dans la gamme des équipements de production de glaces et sorbets, pour les professionnels recherchant une solution électromécanique simple et efficace.