Turbine à glace électromécanique STAFF Ice system 1959 référence HTE200

La turbine à glace électromécanique STAFF Ice system 1959 HTE200 transforme un mélange liquide en glace ou sorbet par congélation progressive sous agitation. Un compresseur frigorifique refroidit la cuve cylindrique tandis qu'un batteur à trois vitesses brasse en continu le mélange. Les racleurs en POM, auto-ajustables, décollent la glace qui se forme sur les parois et l'incorporent au reste de la préparation. Ce mouvement homogénéise la texture et évite la formation de cristaux, ce qui donne une glace onctueuse et sans grumeaux. Le système permet de choisir entre un refroidissement par air, par eau ou mixte selon l'installation disponible.

L'opérateur verse le mélange dans la cuve, règle la consistance souhaitée via le contrôle dédié, puis lance le cycle de congélation. Pendant le processus, le batteur tourne selon une rampe d'accélération progressive pour protéger la transmission. Un voyant visuel et sonore signale toute anomalie. À la fin du cycle, la glace est prête à être extraite, même si un nouveau cycle peut être lancé sans attendre. Un tapis antidérapant maintient la cuve en place pendant le travail.

La turbine HTE200 est construite en acier inoxydable, avec une cuve et un batteur conçus pour résister à l'humidité et aux basses températures des laboratoires de glacerie. Les racleurs en POM, durables et autonettoyants, réduisent l'entretien mécanique. Un interrupteur de dégivrage de cuve facilite le redémarrage entre deux productions. Le contrôle de consistance permet d'ajuster la densité et la texture, du sorbet aéré à la glace compacte, en passant par des recettes personnalisables.

La capacité de production de 20 litres par heure correspond à un débit continu adapté aux petites et moyennes productions. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise monophasée standard, sans nécessiter de circuit dédié en cuisine professionnelle. Le poids de 110 kg et les dimensions de 435 × 798 × 1257 mm imposent un emplacement fixe, avec un support intégré pour une stabilité optimale. L'encombrement inclut l'espace nécessaire pour ouvrir la porte et accéder à la cuve.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et du batteur après chaque utilisation, facilité par leur conception en inox et leur accessibilité. Les racleurs en POM s'auto-ajustent et ne nécessitent pas de réglage manuel. Le tapis antidérapant et les charnières de porte se nettoient à l'eau sans produit abrasif. Le dégivrage de la cuve s'effectue via l'interrupteur dédié avant un nouveau cycle.

La version de base HTE200 propose un refroidissement par air. Les options de refroidissement par eau ou mixte sont disponibles en variante, avec un supplément de prix.

Cette turbine s'intègre dans la gamme des équipements de production de glaces et sorbets, conçue pour les artisans glaciers, les restaurants et les laboratoires de pâtisserie souhaitant maîtriser la texture et la qualité de leurs préparations sans dépendre d'un fournisseur externe.