Turbine à glace électromécanique STAFF Ice system 1959 HBE600

La turbine à glace électromécanique STAFF Ice system 1959 HBE600 transforme un mélange liquide en glace ou sorbet par congélation progressive et brassage continu. Un compresseur frigorifique refroidit la cuve cylindrique tandis qu'un mélangeur en acier inoxydable tourne à vitesse variable. Les racleurs en POM, auto-réglants, décollent en permanence la couche de glace qui se forme sur les parois, incorporent de l'air et homogénéisent la texture. Ce procédé évite la formation de cristaux et donne une glace onctueuse, sans intervention manuelle pendant le cycle.

L'opérateur verse le mélange liquide dans la cuve, sélectionne le type de refroidissement (air, eau ou mixte), règle la consistance souhaitée via le contrôle Ad Hoc et lance le cycle. Le mélangeur démarre avec une rampe d'accélération pour préserver la transmission. Pendant la congélation, l'appareil maintient la température et la vitesse de brassage jusqu'à obtenir la densité programmée. Un voyant visuel et sonore signale toute anomalie. À la fin du cycle, la porte en acier inoxydable épaisse s'ouvre pour extraire la glace à la spatule, même si le cycle de congélation suivant est déjà enclenché.

La cuve et le mélangeur sont en acier inoxydable, les racleurs en POM haute durabilité. La turbine est conçue pour les locaux humides et les températures basses. Un tapis antidérapant stabilise la cuve, et un interrupteur de dégivrage permet de redémarrer rapidement le mélangeur entre deux productions. Les charnières à double articulation assurent une fermeture étanche. Un variateur de vitesse protège la transmission des à-coups mécaniques.

La capacité de 60 L par heure correspond au débit continu en production intensive. La plage de 2 à 7 L par cycle permet d'adapter les quantités aux besoins, des petites séries aux commandes plus importantes. La tension de 400 V impose un branchement sur un circuit triphasé, standard dans les laboratoires de glacerie. Le poids de 256 kg nécessite un sol stable et un emplacement fixe. L'encombrement de 600 mm de large, 830 mm de profondeur et 1505 mm de haut détermine l'espace requis au sol et en hauteur.

La cuve et les racleurs se nettoient après chaque utilisation. Les racleurs en POM s'enlèvent pour un lavage séparé. Le tapis antidérapant se retire pour être lavé à part. L'interrupteur de dégivrage facilite le redémarrage après un arrêt prolongé. Les voyants de dysfonctionnement guident les interventions techniques.

La turbine HBE600 propose trois modes de refroidissement : air, eau ou mixte, avec un supplément pour les versions eau et mixte. Le contrôle de consistance Ad Hoc permet de personnaliser les recettes pour obtenir une glace crémeuse, compacte ou sèche, selon les préférences.

Cette turbine à glace électromécanique s'intègre dans la gamme des équipements dédiés à la production de glaces et sorbets en laboratoire ou en boutique spécialisée.