Turbine à glace électromécanique STAFF Ice system 1959 BTM5 A

La turbine à glace électromécanique BTM5 A de STAFF Ice system 1959 produit une glace onctueuse par un procédé de brassage continu dans une cuve réfrigérée. Un compresseur évacue la chaleur de l'enceinte tandis qu'un mélangeur vertical tourne à vitesse constante. Ce mouvement homogénéise la préparation, incorpore l'air et abaisse progressivement la température jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse. Le refroidissement par air circule autour de la cuve sans contact direct avec la glace, ce qui évite les variations brutales et préserve la qualité du produit. L'opérateur verse la préparation liquide dans la cuve verticale, ferme le double couvercle et règle la durée du cycle. Pendant le fonctionnement, le couvercle peut être entrouvert pour ajouter des ingrédients sans interrompre le brassage. Une protection micromagnétique coupe immédiatement le moteur si le couvercle est soulevé complètement, ce qui empêche tout accès à la partie mobile. La progression du cycle reste visible à travers la cuve transparente. À la fin du cycle, la glace est prélevée directement depuis la cuve ou par le robinet de vidange situé sous celle-ci. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable alimentaire et un mélangeur à surface de friction en polyéthylène. Le carter extérieur, aux angles arrondis, abrite le compresseur et le système de refroidissement par air. Les pièces en contact avec les aliments se démontent sans outil pour le nettoyage. Les commandes se limitent à un interrupteur de mise en marche et à un minuteur mécanique qui règle la durée du cycle. La protection micromagnétique agit automatiquement et ne nécessite aucun réglage. Une capacité de 6,0 L/h signifie que l'appareil produit jusqu'à six litres de glace en une heure de fonctionnement continu. La continuation de 1 à 1,5 L indique le volume maximal de glace obtenu en un seul cycle. Le moteur monophasé de cette turbine se raccorde directement aux installations électriques courantes des laboratoires de pâtisserie sans nécessiter de ligne dédiée. Les dimensions de 435 mm de large, 570 mm de profondeur et 515 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou un meuble. Le nettoyage quotidien consiste à rincer la cuve, le mélangeur et le robinet de vidange après chaque utilisation. Le démontage des pièces en contact avec les aliments facilite un lavage approfondi. Le dégivrage par air ne nécessite aucune intervention manuelle. La turbine BTM5 A s'intègre dans la gamme des équipements de production de glace de STAFF Ice system 1959, conçue pour les laboratoires de pâtisserie et les petites unités de fabrication artisanale.