Trancheuse professionnelle FIMAR Slicer K300

La trancheuse FIMAR Slicer K300 est conçue pour découper en tranches régulières viandes, fromages, légumes ou charcuteries. Une lame circulaire en acier, entraînée par un moteur électrique, tourne à vitesse constante. Le produit à trancher est maintenu contre un plateau d'appui et avancé mécaniquement vers la lame par un poussoir. L'épaisseur de coupe se règle par un curseur qui déplace le plateau d'appui par rapport au plan de la lame, permettant une découpe de 0 à 15 mm sans modifier la vitesse de rotation.

Pour utiliser la trancheuse, l'opérateur place le produit sur le plateau d'appui, règle l'épaisseur souhaitée à l'aide du curseur, puis actionne le poussoir pour faire avancer le produit vers la lame. Le mouvement est continu et contrôlé, évitant les à-coups qui pourraient déformer les tranches. Une fois la découpe terminée, le poussoir revient en position initiale et le plateau peut être rechargé. La lame reste accessible pour un nettoyage ou un affûtage régulier.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable, supportant la lame de diamètre 300 mm en version standard. Les diamètres 330 mm, 350 mm et 370 mm sont disponibles en variantes, élargissant la surface de coupe pour des produits plus larges. Le moteur développe une puissance de 0,37 kW et fonctionne sous une tension triphasée de 230-400 V, adaptée aux installations électriques professionnelles.

La plage de réglage de l'épaisseur, de 0 à 15 mm, couvre les besoins courants en restauration, des tranches fines pour la charcuterie aux coupes plus épaisses pour les légumes ou les fromages. La tension triphasée permet un raccordement aux circuits standards des cuisines professionnelles, sans surcharge pour les installations monophasées. Le poids et l'encombrement limitent les déplacements fréquents, mais facilitent une installation fixe près des zones de préparation.

L'entretien se limite au nettoyage de la lame et du plateau d'appui après chaque utilisation, pour éviter l'accumulation de résidus. La lame, amovible, peut être affûtée ou remplacée selon l'usure. Le bâti en acier inoxydable résiste aux lavages répétés et aux produits de nettoyage courants.

La trancheuse Slicer K300 est proposée en version standard avec une lame de 300 mm, et en variantes avec des diamètres de 330 mm, 350 mm et 370 mm. Elle s'intègre dans la gamme des équipements de découpe professionnelle pour les cuisines collectives, les traiteurs ou les ateliers de production alimentaire.