Trancheur Borner 5052 pour préparation professionnelle

Le trancheur Borner 5052 est un appareil manuel conçu pour découper et râper légumes, fromages et autres aliments en cuisine professionnelle. Il fonctionne par glissement d'une lame fixe sur un plateau incliné, où l'opérateur pousse l'aliment contre le fil de coupe. Le plateau coulissant guide les légumes vers la lame crantée sans forcer sur les doigts, puis la manivelle latérale entraîne la rotation pour des tranches régulières sans effort. L'opérateur place l'aliment sur le plateau, le maintient avec le poussoir intégré, puis le fait glisser vers la lame en un mouvement continu. La pression exercée détermine l'épaisseur de la tranche, tandis que la forme de la lame produit des coupes droites ou des râpures selon le modèle de lame choisi. Les tranches tombent directement dans un récipient placé sous l'appareil. La construction repose sur un cadre en métal léger et une lame en acier inoxydable. Les dimensions de 340 mm de longueur, 120 mm de largeur et 20 mm de hauteur permettent de le ranger dans un tiroir ou de le poser sur un plan de travail étroit. Le poids de 0,405 kg facilite son déplacement entre les postes de travail. L'entretien se limite au nettoyage de la lame et du plateau après chaque utilisation. La lame amovible se lave à l'eau savonneuse ou en lave-vaisselle, tandis que le cadre se nettoie avec un chiffon humide. Aucun démontage complexe n'est nécessaire, ce qui réduit les temps d'arrêt en service intensif. Ce trancheur manuel occupe une place spécifique dans le catalogue des équipements de découpe. Il complète les appareils motorisés pour les petites séries ou les préparations nécessitant une intervention manuelle précise, sans dépendre d'une alimentation électrique.