Table réfrigérée professionnelle Novameta P222 1300 mm à plateau granit

La table réfrigérée Novameta P222 1300 mm associe un plan de travail en granit à un compartiment de réfrigération intégré. Elle est conçue pour les cuisines où l'espace est limité et où les tâches de préparation, de portionnage ou de travail de la pâte nécessitent une surface stable et froide. Un meuble de ce type fonctionne par un circuit frigorifique qui évacue la chaleur de l'enceinte réfrigérée. Un compresseur comprime un fluide frigorigène, qui circule ensuite dans un condenseur pour libérer la chaleur à l'extérieur. Le fluide refroidi traverse un évaporateur placé dans le compartiment, où il absorbe la chaleur des aliments et des parois. Ce procédé maintient une température basse et constante, préservant les ingrédients à portée de main sans interrompre le travail en surface. L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans les tiroirs du compartiment réfrigéré. Le thermostat intégré ajuste le froid des sept tiroirs réfrigérés pour conserver pâtes à pizza, garnitures ou ingrédients de boulangerie sans risque de gel. Le plan de travail en granit reçoit les préparations : pétrissage, façonnage de pâtes, découpe de garnitures ou montage de desserts. Le granit, naturellement froid, limite l'échauffement des matières grasses et des pâtes, ce qui évite les corrections de texture pendant le travail. Les tiroirs permettent un accès direct aux ingrédients sans ouvrir une porte, réduisant les variations de température. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 et un plateau en granit poli d'environ 20 à 30 mm d'épaisseur. Le compartiment réfrigéré est équipé de sept tiroirs, facilitant le rangement et l'organisation des produits. Le compresseur est placé latéralement ou en partie basse, ce qui simplifie les interventions de maintenance. Les commandes se limitent à un thermostat qui ajuste la température du compartiment réfrigéré. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour le fonctionnement courant. La puissance de 0,293 kW indique la charge électrique du compresseur sur le circuit. Le câble d'alimentation se branche directement sur le réseau monophasé présent derrière chaque plan de travail professionnel sans nécessiter de coffret dédié. Le volume de 230 L détermine la quantité d'ingrédients que le compartiment peut contenir, tandis que les dimensions de 1300 mm de long, 700 mm de large et 890 mm de haut définissent l'encombrement au sol et l'intégration dans l'espace de travail. Un poids de 190 kg assure la stabilité de l'appareil, mais nécessite un sol résistant et un déplacement à plusieurs. L'entretien repose sur le nettoyage régulier du plateau en granit avec un détergent non abrasif et un chiffon doux, pour éviter les rayures et préserver l'aspect poli. Les tiroirs en acier inoxydable se retirent pour un lavage séparé. Le compartiment réfrigéré s'essuie avec un chiffon humide et un produit adapté aux surfaces alimentaires. Le condenseur, situé à l'arrière ou sous l'appareil, doit être dépoussiéré périodiquement pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Cette table réfrigérée s'intègre dans la gamme des meubles de préparation combinés, offrant une solution compacte pour les cuisines où la surface de travail et le stockage réfrigéré doivent coexister sans occuper d'espace supplémentaire.