Table réfrigérée professionnelle GN1/1 THD/220 A GEMM

La table réfrigérée GEMM THD/220 A est un meuble de conservation conçu pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les aliments dans des conteneurs gastronormes GN1/1 à une température régulée entre -2 °C et +8 °C, préservant leur fraîcheur et leur conformité sanitaire. Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un évaporateur refroidit l'air, qui est ensuite propulsé par un ventilateur à travers l'enceinte. Le compresseur, situé dans un compartiment technique latéral, comprime le réfrigérant R290, un fluide à faible impact environnemental. La chaleur extraite est évacuée vers l'extérieur, tandis que l'air refroidi est redistribué en boucle fermée. L'isolation épaisse de 50 mm limite les déperditions thermiques et stabilise la température intérieure, même en ambiance chaude. Pour utiliser la table, l'opérateur place les conteneurs GN1/1 sur les étagères prévues à cet effet. Le panneau tactile de 2,8 pouces permet de régler la température cible entre -2 °C et +8 °C. Une fois le réglage validé, le système de refroidissement démarre automatiquement et maintient la consigne. Le dégivrage s'effectue sans intervention : des résistances chauffent périodiquement l'évaporateur pour faire fondre le givre, et l'eau de condensation est évacuée automatiquement. Aucune vidange manuelle n'est nécessaire, même en l'absence de raccordement à un réseau d'évacuation. La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris le plan de travail supérieur. Deux étagères GN1/1 sont fournies, une par porte, pour recevoir les conteneurs standardisés. Les commandes se limitent au panneau tactile numérique. Il affiche la température en temps réel et permet de modifier la consigne. Le système enregistre les réglages et les applique dès la mise sous tension. La capacité de 426 litres indique le volume utile pour le stockage des aliments en conteneurs GN1/1. La puissance de 0,605 kW correspond à la charge électrique en fonctionnement continu, avec une consommation journalière de 2,73 kWh. La plage de température de -2 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des denrées réfrigérées, des produits laitiers aux préparations froides. Le poids de 200 kg impose un sol stable et une manutention à plusieurs personnes ou avec un équipement adapté. L'encombrement de 2220 mm de long, 700 mm de large et 1000 mm de haut détermine l'espace nécessaire en cuisine, avec une hauteur de corps de 760 mm pour une intégration sous plan de travail. Le bandeau de commande en inox à l'avant résiste aux projections et s'essuie d'un seul geste sans laisser de traces. Les deux grilles GN1/1 glissent hors des glissières chromées pour être lavées à la main ou au lave-batterie sans risque de déformation. Le plan de travail supérieur, également en inox, se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté. Le compartiment technique latéral doit être dépoussiéré régulièrement pour assurer une bonne dissipation de la chaleur. Le réfrigérant R290 est conforme aux réglementations environnementales actuelles. Ce modèle s'intègre dans la gamme des tables réfrigérées GEMM pour cuisines professionnelles, conçues pour le stockage organisé des denrées en conteneurs gastronormes.