Table réfrigérée professionnelle GEMM THND/100 avec groupe déporté

La table réfrigérée GEMM THND/100 est une enceinte de conservation à froid ventilé conçue pour les cuisines professionnelles. Elle reçoit des conteneurs gastronormes GN 1/1 sur des étagères intégrées, ce qui permet de ranger les préparations en respectant les normes de stockage des denrées périssables. L'évaporateur logé sous la plaque de cuisson diffuse un flux d'air froid continu qui enveloppe chaque gastronorme sans créer de zones mortes. Un évaporateur refroidit l'air, puis un ventilateur le propulse à l'intérieur de la cuve. L'air circule autour des étagères et des conteneurs, ce qui maintient une température homogène dans tout le volume. Le groupe frigorifique, déporté à distance, évacue la chaleur vers l'extérieur de la cuisine. Ce principe évite les variations de température et limite la consommation d'énergie. L'utilisation commence par le chargement des conteneurs GN 1/1 sur les étagères prévues à cet effet. L'opérateur règle la température souhaitée entre -2 °C et +8 °C sur l'écran tactile. Le système de dégivrage automatique se déclenche périodiquement pour éviter la formation de givre sur l'évaporateur. L'eau de condensation est évacuée automatiquement, ce qui supprime la nécessité d'un raccordement à l'égout. Pendant le fonctionnement, la température est surveillée en continu sur l'écran. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, une isolation de 50 mm d'épaisseur et un plan de travail en inox 10/10. Le groupe frigorifique déporté peut être installé à gauche ou à droite de la table selon la configuration de la cuisine. La hauteur de corps de 760 mm permet une intégration sous les plans de travail standard. Les commandes se limitent à l'écran tactile. Celui-ci permet de régler la température, de consulter l'état du système et de programmer les cycles de dégivrage. La capacité de 213 L correspond au volume utile pour le stockage des conteneurs GN 1/1. La plage de température de -2 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais. La puissance de 0,406 kW indique la charge électrique sur le circuit monophasé 230 V. Le poids de 123 kg impose un déplacement à deux personnes ou avec un chariot. Les dimensions de 1 080 mm de longueur, 700 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les conteneurs. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la cuve et les étagères en acier inoxydable. Le plan de travail se lave avec les produits adaptés à l'inox. Le groupe frigorifique déporté nécessite un accès pour le contrôle du compresseur et le nettoyage des ailettes du condenseur. Le modèle est livré avec une étagère GN 1/1 par porte. Des tiroirs supplémentaires peuvent être ajoutés sur demande. Cette table réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements de conservation froide pour cuisines professionnelles, aux côtés des armoires, des vitrines et des cellules de refroidissement rapide.