Table réfrigérée professionnelle GEMM THND/060S sans plan de travail

La table réfrigérée GEMM THND/060S est un meuble de conservation conçu pour les cuisines professionnelles. Sans plan de travail intégré, elle offre un volume de stockage dédié aux denrées dans des conditions de température contrôlée. Son corps mesure 760 mm de hauteur, ce qui permet une intégration sous les plans de travail existants ou en îlot central selon l'organisation de la cuisine. Une table réfrigérée de ce type fonctionne par un système de refroidissement ventilé. Un compresseur aspire le fluide frigorigène, le comprime et le condense pour évacuer la chaleur vers l'extérieur. Le fluide passe ensuite dans un évaporateur situé à l'intérieur de l'enceinte, où il absorbe la chaleur des aliments et maintient la température basse. Ce procédé permet de conserver les produits frais tout en limitant les variations de température lors des ouvertures de porte. L'utilisation débute par le chargement des denrées dans les contenants GN 1/1, posés sur les étagères fournies. L'opérateur règle la température souhaitée entre -2 °C et +8 °C via le panneau de commande tactile situé sur la façade. Le système de dégivrage automatique se déclenche périodiquement pour éviter l'accumulation de givre sur l'évaporateur, tandis que l'évacuation automatique des condensats élimine l'eau sans intervention manuelle. Les portes s'ouvrent pour le prélèvement des produits, puis se referment pour préserver la température interne. La cuve intérieure et les montants latéraux sont en inox poli miroir, ce qui permet de les essuyer d'un seul geste sans laisser de traces de calcaire. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions thermiques et réduit la consommation d'énergie. Le compartiment technique, situé sur le côté, peut être installé à droite ou à gauche selon la configuration de la cuisine. Les étagères GN 1/1 incluses sont également en acier inoxydable et s'adaptent aux bacs gastronormes standard. Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de visualiser et d'ajuster la température. Il gère également le dégivrage automatique et affiche les alertes en cas de dysfonctionnement. La plage de température de -2 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais, des préparations froides et des denrées sensibles à la rupture de la chaîne du froid. La capacité de 107 litres détermine le volume de stockage disponible pour les contenants GN 1/1. La puissance de 0,406 kW indique la charge électrique sur le circuit, compatible avec une alimentation monophasée 230 V. Les dimensions de 680 mm de longueur, 690 mm de largeur et 860 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'ouverture des portes. Le poids de 48 kg facilite le déplacement de l'appareil lors de l'installation ou du nettoyage des locaux. L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent adapté à l'inox. Les deux clayettes livrées coulissent sur des glissières en inox et se soulèvent sans outil pour passer directement au lave-batterie. Dès que la porte reste ouverte au-delà de quelques secondes, le ventilateur s'arrête et un cycle de dégivrage s'enclenche, évitant la formation de glace sur l'évaporateur. Le compartiment technique, accessible par le côté, permet un contrôle visuel des composants sans démontage. La table réfrigérée GEMM THND/060S est conçue pour les environnements exigeants, conformément à la classe climatique 5. Elle maintient ses performances dans des ambiances jusqu'à +40 °C et 40 % d'humidité, adaptée aux cuisines professionnelles intensives. Ce modèle s'intègre dans la gamme des tables réfrigérées sans plan de travail, offrant une solution de conservation modulable pour les cuisines où l'espace de travail est déjà équipé ou organisé séparément.