Table réfrigérée professionnelle GEMM THD/090S sans plan de travail

La table réfrigérée GEMM THD/090S est un équipement professionnel conçu pour le stockage des denrées en cuisine collective. Sans plan de travail intégré, elle se concentre sur la conservation à température maîtrisée, adaptée aux contenants gastronormes GN 1/1. L'air froid est soufflé par une turbine logée sous la cuve, ce qui évite les zones de gel localisées autour des bacs gastronormes. Un ventilateur propulse l'air à travers un évaporateur, où le fluide frigorigène absorbe la chaleur des aliments. L'air refroidi est ensuite redistribué de manière homogène dans l'enceinte, maintenant une température stable. Le gaz R290, utilisé ici comme réfrigérant, permet une efficacité énergétique tout en limitant l'impact environnemental. L'isolation épaisse réduit les déperditions thermiques et limite les cycles de fonctionnement du compresseur. Pour utiliser la table, l'opérateur ouvre les portes, place les contenants GN 1/1 sur les étagères fournies, puis referme les portes. Le réglage de la température s'effectue via un écran tactile numérique, qui affiche en permanence la valeur mesurée. Le système de dégivrage automatique active périodiquement des résistances pour éviter l'accumulation de givre, tandis que l'évacuation des condensats se fait sans intervention manuelle. Aucune vidange n'est nécessaire, même en l'absence de raccordement à un réseau d'évacuation. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, y compris les étagères et les parois intérieures. L'épaisseur d'isolation atteint 50 mm, assurant une barrière thermique efficace. Le compartiment technique, qui abrite le compresseur et les organes de régulation, peut être installé indifféremment à droite ou à gauche de l'appareil, selon la configuration de la cuisine. Les commandes se limitent à un panneau tactile de 2,8 pouces. Celui-ci permet de régler la température cible dans la plage de -2 à +8 °C et de consulter l'état du système. Aucune autre intervention n'est requise en fonctionnement normal. La capacité de 107 litres indique le volume utile pour le stockage des denrées. La plage de température de -2 à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais, des préparations froides et des ingrédients sensibles. La puissance absorbée de 0,406 kW correspond à la charge électrique instantanée, tandis que la consommation journalière de 1,46 kWh reflète l'efficacité énergétique du système. Les dimensions de 900 mm de longueur, 690 mm de largeur et 860 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et l'intégration dans le linéaire de cuisine. Le poids de 60 kg facilite les déplacements lors de l'installation ou du nettoyage des locaux. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures avec des produits adaptés à l'inox. Les deux étagères en fil d'acier chromé s'enclipsent sans outil et passent au lave-vaisselle pour éliminer les résidus de sauce ou de jus de viande. Le système de dégivrage automatique et l'évacuation des condensats éliminent les opérations manuelles de maintenance préventive. Le modèle THD/090S est conçu pour une installation sur plinthe, avec une hauteur de corps de 760 mm. Il répond à la classe climatique 5, garantissant un fonctionnement stable dans des ambiances jusqu'à 40 °C et une hygrométrie élevée. Cette table réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements de conservation froide de GEMM, destinée aux cuisines professionnelles nécessitant une solution compacte et performante sans plan de travail intégré.