Table réfrigérée professionnelle GEMM TG7D/090S sans plan de travail

La table réfrigérée GEMM TG7D/090S est un équipement professionnel conçu pour le stockage des denrées en cuisine collective. Sans plan de travail intégré, elle s'intègre dans des postes de travail existants ou des lignes de préparation modulaires. Son volume de 90 L est organisé pour recevoir des contenants gastronormes GN 1/1, standard des cuisines professionnelles.

Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un ventilateur aspire l'air intérieur, le fait passer sur un évaporateur refroidi par le fluide frigorigène, puis le redistribue uniformément dans la cuve. Le fluide R290, utilisé ici, est un hydrocarbure naturel qui combine efficacité énergétique et faible impact environnemental.

L'utilisation commence par le chargement des denrées dans les contenants GN 1/1, posés sur les étagères fournies. La température se règle via un écran tactile de 2,8 pouces, qui affiche la consigne et la température réelle. Le dégivrage s'effectue automatiquement : des résistances chauffent l'évaporateur à intervalles programmés, et l'eau de condensation est évacuée sans intervention manuelle. La porte se referme par joint magnétique, assurant une fermeture étanche.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux chocs. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et réduit la consommation d'énergie. Le compresseur et les composants techniques sont logés dans un compartiment latéral, accessible par la droite ou la gauche selon l'installation. La hauteur de corps de 665 mm permet un alignement avec les autres équipements de cuisine.

Les commandes se limitent à l'écran tactile, qui permet de régler la température entre -2 °C et +8 °C, de consulter les alarmes et de programmer les cycles de dégivrage. La plage de température choisie couvre le stockage des produits frais, des préparations froides et des denrées sensibles comme les produits laitiers ou les viandes.

La capacité de 90 L correspond à un volume utile pour une cuisine de taille moyenne, sans occuper un encombrement excessif : 900 mm de large, 690 mm de profondeur et 810 mm de haut. Le poids de 86 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place une fois installé. La puissance de 0,405 kW représente la charge électrique maximale, compatible avec un circuit standard de 230 V monophasé.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en inox, des étagères et du joint de porte. Le système de dégivrage automatique et l'évacuation de la condensation éliminent les opérations manuelles de dégivrage. Les filtres à air du compartiment technique doivent être vérifiés périodiquement pour garantir un flux d'air optimal.

Cette caractéristique le destine aux cuisines professionnelles soumises à des conditions exigeantes, comme les restaurants, les cantines ou les traiteurs.

La table réfrigérée GEMM TG7D/090S s'intègre dans la gamme des équipements de froid professionnel, entre les armoires réfrigérées et les tables à plan de travail intégré. Son absence de plan de travail permet une personnalisation du poste de travail, tout en offrant une solution de stockage réfrigéré optimisée pour les contenants gastronormes.