Table réfrigérée professionnelle GEMM TAP/16 270 litres

Une table réfrigérée maintient les denrées entre 0 et 8 °C en combinant une isolation épaisse et un circuit frigorifique. Un compresseur envoie le fluide frigorigène dans un évaporateur placé à l'intérieur de l'enceinte. Le fluide absorbe la chaleur des aliments et la rejette à l'extérieur par un condenseur. L'isolation de 50 mm limite les échanges thermiques avec l'air ambiant, ce qui réduit la consommation d'énergie et stabilise la température même en cuisine chaude ou humide.

L'opérateur charge les plats en conteneurs gastronormes 60 × 40 cm sur les glissières réglables. Le panneau tactile de 2,8 pouces permet de régler la consigne entre 0 et 8 °C. Un système de dégivrage automatique chauffe brièvement l'évaporateur pour faire fondre le givre, puis évacue l'eau de condensation sans intervention. L'air circule en permanence grâce à la technologie HSS, qui associe refroidissement statique et ventilation douce pour répartir le froid uniformément sur tous les niveaux.

La table se compose d'une cuve en acier inoxydable, d'un plan de travail de 15/10 mm d'épaisseur et d'une carrosserie isolée. Le groupe frigorifique est logé dans un compartiment technique latéral accessible pour l'entretien. Des glissières en inox, espacées de 75 mm, supportent les conteneurs à différentes hauteurs.

Le panneau de commande tactile affiche la température intérieure et permet de régler la consigne. Le dégivrage et l'évacuation de l'eau de condensation sont entièrement automatiques.

La capacité de 270 L correspond au volume utile pour les conteneurs gastronormes 60 × 40 cm. La puissance de 0,410 kW indique la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. La plage de température 0-8 °C couvre les besoins de conservation des préparations froides et des produits frais. Le poids de 170 kg impose un sol stable et facilite le maintien en place pendant l'utilisation. Le fluide frigorigène R290 est un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. La classe climatique 5 autorise une utilisation jusqu'à 40 °C.

L'isolation de 50 mm se nettoie après avoir retiré les conteneurs et les glissières. Le plan de travail en inox se lave avec un détergent doux. Le compartiment technique latéral s'ouvre pour accéder au compresseur et au condenseur, qui s'époussettent régulièrement. L'évaporateur et le bac de condensation s'inspectent et se nettoient lors des opérations de maintenance.