Table réfrigérée professionnelle GEMM BRS/121 - 94 L

La table réfrigérée GEMM BRS/121 est un meuble de travail réfrigéré conçu pour s'intégrer sous un plan de travail. Sa construction en acier inoxydable et sa hauteur de corps réduite permettent une installation directe sous des plans de cuisson ou de préparation, sans sacrifier l'accès aux contenants gastronormes GN 1/1. Un réfrigérateur de table de ce type fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un ventilateur propulse l'air à travers un évaporateur, où le fluide frigorigène R290 absorbe la chaleur des denrées. L'air refroidi est ensuite distribué uniformément dans l'enceinte, ce qui maintient une température homogène sur tous les niveaux, indépendamment du chargement. L'isolation épaisse limite les échanges thermiques avec l'extérieur et réduit la consommation d'énergie. L'utilisation commence par le chargement des denrées dans les contenants GN 1/1, posés sur les étagères fournies. Le panneau de commande tactile, situé sur la face avant, permet de régler la température cible entre -2 °C et +8 °C. Le système de dégivrage automatique active périodiquement une résistance pour éliminer le givre accumulé sur l'évaporateur, tandis que l'évaporation automatique des condensats évacue l'eau sans nécessiter de raccordement à un drain. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, une isolation de 50 mm d'épaisseur et un compresseur logé dans un compartiment technique accessible par le côté droit. Le panneau de commande numérique affiche en permanence la température interne et permet de lancer manuellement un cycle de dégivrage si nécessaire. La capacité de 94 L correspond au volume utile pour ranger des contenants GN 1/1 sur deux niveaux, sans perte d'espace. La puissance de 0,362 kW indique la charge électrique instantanée, tandis que la consommation journalière de 1,63 kWh reflète l'efficacité énergétique en usage continu. Ce groupe froid maintient les sauces émulsionnées et les fonds de viande juste au-dessus du point de congélation sans jamais cristalliser les liquides, tout en gardant les légumes croquants et les fromages à pâte molle à température de service. Le poids de 90 kg facilite le déplacement à deux personnes, mais nécessite un sol stable et plan. Les dimensions de 1200 mm de large, 640 mm de profondeur et 610 mm de haut permettent une intégration sous des plans de travail de 650 ou 700 mm de profondeur. L'entretien se limite au nettoyage régulier de la cuve et des étagères en acier inoxydable, ainsi qu'à la vérification périodique du compartiment technique. Le système de dégivrage et d'évaporation automatique réduit les interventions manuelles. Ce modèle est conçu pour fonctionner dans des ambiances jusqu'à +40 °C, conformément à la classe climatique 5, ce qui le rend adapté aux cuisines professionnelles à forte sollicitation.