Table réfrigérée professionnelle GEMM BRS/120 120 cm - 103 L

La table réfrigérée GEMM BRS/120 est un meuble de conservation conçu pour s'intégrer sous un plan de travail en cuisine professionnelle. Elle maintient les denrées entre -2 °C et +8 °C dans un volume de 103 L, accessible par deux portes. Chaque porte reçoit une grille compatible avec les contenants gastronormes GN 1/1, fournie d'origine. Un réfrigérateur de table fonctionne par circulation d'air froid forcée. Un ventilateur aspire l'air intérieur, le fait passer sur un évaporateur où le fluide frigorigène R290 absorbe la chaleur, puis le renvoie refroidi dans l'enceinte. Ce mouvement continu homogénéise la température dans tout le volume, quelle que soit la disposition des produits. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les échanges thermiques avec l'extérieur et réduit la consommation d'énergie. L'utilisation commence par le branchement sur une prise monophasée 230 V. Le panneau de commande tactile de 2,2 pouces permet de régler la température cible entre -2 °C et +8 °C. Un affichage numérique indique la température en temps réel. Le dégivrage s'effectue automatiquement : des résistances chauffent l'évaporateur à intervalles réguliers, et l'eau de condensation s'évapore sans nécessiter de raccordement à l'égout. Aucun réglage manuel n'est requis pour cette fonction. La construction est entièrement en acier inoxydable, intérieur comme extérieur. Les parois intérieures sont lisses pour faciliter le nettoyage. Le compresseur et les organes techniques sont regroupés dans un compartiment latéral droit, accessible pour la maintenance. La hauteur totale de 610 mm, dont 480 mm pour le corps, permet une intégration sous des plans de travail de 650 ou 700 mm de profondeur. Le panneau de commande tactile règle la température de consigne et affiche la température mesurée. Aucune autre fonction n'est accessible depuis ce panneau. La capacité de 103 L correspond au volume utile pour le stockage des denrées. La plage de température préserve les sauces mères sans les congeler et maintient les légumes croquants sans dessécher les herbes aromatiques. La puissance de 0,362 kW indique la charge électrique instantanée ; la consommation journalière de 1,63 kWh reflète l'efficacité énergétique de classe B. Le poids de 84 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, mais nécessite un sol stable. Les dimensions de 1200 mm de large, 640 mm de profondeur et 610 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la compatibilité avec les plans de travail. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable. Les grilles GN 1/1 sont amovibles et passent au lave-vaisselle. Le compartiment technique latéral se nettoie avec un chiffon humide. Le bac à condensats coulisse vers l'avant sans outil et le filtre à charbon se clipse directement sous la grille d'évacuation. Le modèle BRS/120 est conçu pour une utilisation en cuisine professionnelle. Il appartient à la gamme des tables réfrigérées GEMM, adaptées aux environnements exigeants jusqu'à +40 °C d'ambiance, conformément à la classe climatique 5.