Table réfrigérée pour pizzas TEFCOLD PT1300 et vitrine froide GVC38-200

Une table à pizza réfrigérée combine un plan de travail froid pour la préparation des pizzas et une vitrine réfrigérée pour la présentation des ingrédients ou des produits finis. Le système de refroidissement ventilé extrait la chaleur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur, maintenant une température basse et homogène. L'air circule en continu autour des plaques et des bacs, évitant les zones chaudes qui altéreraient les garnitures ou les pâtes. Le dégivrage automatique élimine la glace qui se forme sur l'évaporateur, sans intervention manuelle, ce qui préserve la capacité de refroidissement et réduit les arrêts pour entretien.

La séquence d'utilisation commence par le chargement des plaques à pizza 400x600 mm sur les 21 guides répartis dans les portes. Les ingrédients ou les pizzas prêtes à cuire sont disposés sur le plan de travail en granite, qui conserve une température comprise entre +2 et +10 °C. La vitrine froide GVC38-200 reçoit jusqu'à 9 bacs gastronormes GN1/3, visibles derrière une façade vitrée. Les portes à fermeture automatique limitent les déperditions de froid lors des ouvertures fréquentes. L'opérateur règle la température souhaitée et surveille le bon fonctionnement du système ventilé.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, résistante à l'humidité et aux produits de nettoyage. Le plan de travail en granite offre une surface stable et facile à nettoyer. Les guides pour plaques et les supports de bacs sont intégrés à la structure, évitant les pièces mobiles fragiles. Le fluide frigorigène R600a, en quantité de 95 g pour la table et 45 g pour la vitrine, assure le transfert de chaleur sans appauvrir la couche d'ozone.

Les commandes se limitent à un thermostat qui maintient la plage de température entre +2 et +10 °C. Les portes autofermantes et la vitrine vitrée ne nécessitent aucun réglage supplémentaire.

Un volume de 565 L permet de stocker un grand nombre de plaques et de bacs sans surcharger l'espace. Une puissance de 3,65 kWh par 24 heures indique la consommation électrique quotidienne, adaptée à un usage intensif en cuisine professionnelle. Une tension de 220-240 V et 50 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines commerciales. Un poids de 355 kg et des dimensions de 2045 mm de long, 800 mm de large et 1445 mm de haut déterminent l'encombrement et la stabilité de l'appareil, qui nécessite un sol résistant et un espace dégagé pour la circulation d'air.

L'entretien consiste à nettoyer quotidiennement le plan de travail en granite et les surfaces en inox avec un chiffon humide et un détergent doux. Les guides pour plaques et les supports de bacs s'essuient pour éliminer les résidus de garnitures. Le système de dégivrage automatique réduit les interventions manuelles, mais l'évaporateur et le condenseur doivent être dépoussiérés régulièrement pour maintenir l'efficacité du refroidissement.

La table à pizza PT1300 est livrée avec la vitrine froide GVC38-200 intégrée, formant un ensemble prêt à l'emploi pour la préparation et la présentation des pizzas et des ingrédients.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de préparation froide pour la restauration, offrant une solution complète pour les pizzerias, sandwicheries et cuisines professionnelles nécessitant un maintien au froid des produits et des garnitures.