Table réfrigérée Novameta P332 avec plateau granit 172 cm

La table réfrigérée Novameta P332 associe un plan de travail en granit de 1720 mm à une cellule de froid intégrée sous le plateau. Elle est conçue pour les cuisines où l'espace est compté et où les tâches de préparation exigent une surface stable et froide. Le granit résiste aux chocs, aux rayures et aux variations de température, tandis que le compartiment réfrigéré maintient les ingrédients à portée de main sans interrompre le flux de travail.

Un meuble réfrigéré de ce type fonctionne par évacuation de la chaleur au moyen d'un compresseur. Le froid est diffusé dans l'enceinte soit par convection naturelle (système statique), soit par un ventilateur (système ventilé). La convection naturelle préserve l'humidité des produits sensibles, tandis que le système ventilé homogénéise la température plus rapidement, ce qui limite les écarts lors des ouvertures fréquentes des portes. Le compresseur, généralement placé sur le côté ou sous l'appareil, aspire les calories et les rejette à l'extérieur par un condenseur. Ce procédé permet de maintenir une plage de température précise, adaptée au stockage temporaire des denrées périssables ou à la préparation de pâtes et crèmes.

L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans les trois tiroirs et les deux compartiments accessibles par portes. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau de commande, puis laisse l'appareil atteindre la consigne avant d'y déposer les produits. Pendant le travail, le plateau en granit sert de surface de préparation : il reste naturellement froid, ce qui évite que les pâtes ou les mélanges à base de beurre ne ramollissent. Les ingrédients réfrigérés sont prélevés au fur et à mesure, sans quitter le poste. Après utilisation, les tiroirs et les portes sont refermés pour préserver la chaîne du froid.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 et un plateau en granit poli d'environ 20 à 30 mm d'épaisseur. Les trois tiroirs et les deux portes permettent un accès différencié aux produits. Le compresseur est intégré dans le bâti, ce qui réduit l'encombrement au sol. L'ensemble est conçu pour résister aux conditions d'une cuisine professionnelle, où les chocs, les éclaboussures et les variations thermiques sont quotidiens.

Les commandes se limitent au réglage de la température, qui couvre une plage de -5 °C à +8 °C. Cette amplitude permet à la fois de conserver des produits frais et de travailler des préparations sensibles comme les pâtes à tarte ou les crèmes pâtissières. Aucun autre organe de réglage n'est mentionné.

Une puissance de 0,293 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une alimentation monophasée 230 V. Le volume de 330 L offre une capacité suffisante pour stocker les ingrédients d'une journée de service sans surcharger l'espace. Les dimensions de 1720 mm de long, 700 mm de large et 890 mm de haut déterminent l'emplacement possible : le meuble s'intègre dans une ligne de préparation ou contre un mur, mais son poids de 250 kg impose un sol stable et une manutention à plusieurs personnes. L'intensité de 2,8 A précise la protection électrique nécessaire sur le tableau.

L'entretien découle des pièces nommées : le plateau en granit se nettoie avec un détergent non abrasif et un chiffon doux, sans produits chimiques agressifs. Les tiroirs et les portes, en acier inoxydable, se lavent à l'eau savonneuse et se rincent. Le condenseur, s'il est accessible, doit être dépoussiéré régulièrement pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Aucun autre élément n'est mentionné pour le nettoyage.

La fiche ne mentionne pas de variantes pour ce modèle précis. Aucune pièce détachée n'est décrite comme compatible avec d'autres marques.

Dans le catalogue, ce modèle se positionne comme une solution polyvalente pour les cuisines où la préparation et le stockage doivent coexister sur un même poste. Il répond aux besoins des pizzerias, boulangeries et restaurants qui privilégient une surface de travail froide et durable, tout en réduisant les déplacements entre le plan de travail et la chambre froide.