Table réfrigérée Novameta avec plateau granit 2130 mm P448

La table réfrigérée Novameta P448 associe une surface de travail en granit de 2130 mm à un compartiment de réfrigération intégré. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles où la préparation des pâtes, le portionnage ou les tâches de précision exigent une surface stable et une réserve d'ingrédients réfrigérés à portée de main.

Une table réfrigérée de ce type fonctionne par un circuit frigorifique qui extrait la chaleur du compartiment intérieur et la rejette à l'extérieur. Un compresseur comprime un fluide frigorigène, qui circule ensuite dans un condenseur pour évacuer la chaleur. Le fluide refroidi traverse un évaporateur placé dans le compartiment réfrigéré, où il absorbe la chaleur des aliments et maintient la température souhaitée. Ce procédé permet de conserver les ingrédients à une température constante, même lors d'ouvertures fréquentes des portes ou des tiroirs.

L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans les dix tiroirs ou le compartiment principal. L'opérateur règle la température souhaitée entre -5 °C et +8 °C à l'aide du panneau de commande. La surface en granit, naturellement froide et résistante, sert de plan de travail pour étaler, découper ou façonner les préparations. Les ingrédients réfrigérés restent accessibles sans quitter la zone de travail, ce qui réduit les déplacements et optimise le flux en cuisine.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, choisie pour sa résistance à la corrosion et son entretien simplifié. Le plateau en granit, d'une épaisseur standard pour ce type d'équipement, supporte les chocs, les rayures et les variations de température sans se déformer. La porte et les dix tiroirs permettent un accès organisé aux ingrédients, tandis que le compresseur est placé de manière à faciliter la maintenance.

Les commandes se limitent au réglage de la température, qui détermine la plage de conservation des produits. Une température négative permet de stocker des produits surgelés ou semi-congelés, tandis qu'une température positive convient aux ingrédients frais comme les légumes, les viandes ou les préparations à base de beurre.

Un volume de 430 L offre une capacité suffisante pour stocker les ingrédients nécessaires à une journée de service sans surcharger l'espace. Un poids de 300 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place une fois installé. Les dimensions de 2130 mm de longueur, 700 mm de largeur et 890 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard des cuisines professionnelles. Une puissance de 0,293 kW et une intensité de 2,8 A correspondent à la charge électrique que l'appareil impose au circuit.

L'entretien se concentre sur le nettoyage régulier du plateau en granit avec des produits non abrasifs pour préserver son état de surface. Les tiroirs et le compartiment intérieur en acier inoxydable se lavent à l'eau savonneuse, tandis que les joints de porte et les grilles d'aération doivent être vérifiés périodiquement pour éviter les fuites de froid. Le compresseur, accessible pour la maintenance, nécessite un espace dégagé autour de l'appareil pour assurer une ventilation optimale.

Ce modèle s'intègre dans les cuisines où la préparation des pâtes, la confection de pizzas ou la pâtisserie exigent une surface froide et résistante. Il remplace avantageusement un plan de travail classique couplé à un réfrigérateur séparé, en regroupant les deux fonctions dans un seul appareil ergonomique.