Table réfrigérée Novameta avec plateau granit 2130 mm P424

La table réfrigérée Novameta P424 associe un plan de travail en granit de 2130 mm à une cellule de froid intégrée. Elle est conçue pour les cuisines professionnelles où préparation et conservation doivent s'effectuer au même poste sans déplacement inutile. Un plan de travail en granit offre une surface stable, résistante aux rayures et aux variations de température. Le granit reste naturellement froid, ce qui évite que les pâtes ou les préparations à base de beurre ne collent ou ne ramollissent pendant le façonnage. Sous ce plan, une cellule réfrigérée maintient les ingrédients à température contrôlée. Le froid est produit par un compresseur et circule dans l'enceinte, soit par convection naturelle, soit par ventilation forcée. La convection naturelle crée un froid doux et régulier, adapté aux produits sensibles aux courants d'air. La ventilation forcée répartit le froid de manière homogène et compense plus rapidement les ouvertures de porte, ce qui limite les écarts de température. L'opérateur place les ingrédients sur le plateau granit pour les travailler — pétrissage, découpe, montage de desserts — puis les range dans les tiroirs réfrigérés situés sous le plan. Il règle la température souhaitée entre -5 °C et +8 °C à l'aide du thermostat. Les tiroirs s'ouvrent et se ferment individuellement, ce qui permet d'accéder à un seul compartiment sans exposer les autres au réchauffement. Le granit, épais et dense, ne se déforme pas sous le poids des ustensiles ou des plaques. La structure est en acier inoxydable AISI 304, choisi pour sa résistance à la corrosion et aux produits de nettoyage. Le plateau granit mesure 2130 mm de long, 700 mm de large et l'ensemble atteint 890 mm de haut. Le volume utile de la cellule réfrigérée est de 430 L, organisé en 13 tiroirs. Le compresseur fonctionne sous 230 V et consomme 0,293 kW, avec un courant de 2,8 A. L'appareil pèse 300 kg, ce qui le destine à une installation fixe. Le câble d'alimentation se branche directement sur la prise murale des cuisines sans nécessiter de transformateur ni de protection supplémentaire. La puissance de 0,293 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique. La plage de température de -5 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des ingrédients frais, des pâtes en cours de fermentation et des préparations à base de crème ou de beurre. Le volume de 430 L permet de stocker plusieurs bacs gastronormes ou des quantités importantes de produits en vrac. Les dimensions de 2130 mm de long et 700 mm de large déterminent l'espace occupé au sol et la capacité de travail simultanée pour plusieurs opérateurs. Le poids de 300 kg impose un sol stable et une manutention adaptée lors de l'installation. Le nettoyage du plateau granit s'effectue avec un chiffon doux et un détergent non abrasif pour préserver la surface polie. Les tiroirs en acier inoxydable s'extraient pour un lavage séparé. Le compresseur, situé en partie basse, nécessite un dégagement latéral pour assurer une ventilation suffisante et éviter la surchauffe. La table réfrigérée Novameta P424 fait partie de la gamme des postes de travail froids du catalogue, conçus pour les cuisines où espace et efficacité sont critiques. Elle répond aux besoins des pizzerias, boulangeries et restaurants qui préparent des pâtes, des desserts ou des plats nécessitant une surface froide et stable.