Table réfrigérée GEMM GN1/1 TAPN/07 pour cuisines professionnelles

La table réfrigérée GEMM GN1/1 TAPN/07 est conçue pour le stockage à froid des préparations en cuisines professionnelles. Elle maintient les aliments dans des bacs gastronormes GN1/1 entre 0 et +8 °C, préservant leur fraîcheur tout en offrant une surface de travail intégrée.

Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid généré par un groupe frigorifique. Le fluide frigorigène, ici du R134a, circule dans un circuit fermé et absorbe la chaleur à l'intérieur de l'enceinte. Un ventilateur diffuse cet air refroidi de manière homogène, tandis que l'isolation thermique limite les déperditions. Le groupe déporté réduit la chaleur et le bruit au niveau du plan de travail, ce qui améliore le confort en cuisine.

Pour utiliser la table, l'opérateur place les bacs GN1/1 sur les glissières réglables en hauteur. Le panneau tactile permet de régler la température cible entre 0 et +8 °C. Le système de dégivrage automatique évite la formation de givre sans intervention manuelle. La porte ou le couvercle, selon la configuration, se referme pour maintenir le froid.

La construction est en acier inoxydable 15/10, résistant à la corrosion et aux chocs. L'isolation thermique de 50 mm d'épaisseur réduit la consommation d'énergie. Le plan de travail, épais de 40 mm, supporte les charges sans déformation. Sept paires de glissières, espacées de 75 mm, permettent d'adapter la hauteur des bacs aux besoins.

Le panneau de commande tactile affiche la température intérieure et permet de la régler avec précision. Le groupe frigorifique déporté, accessible par un compartiment latéral, simplifie la maintenance.

La capacité de 135 L correspond au volume utile pour six bacs GN1/1 de 60 x 40 cm. La puissance de 0,405 kW indique la charge électrique sur le circuit. La plage de température 0/+8 °C convient aux produits frais et aux préparations froides. Le poids de 110 kg nécessite un sol stable et facilite le positionnement sans déplacement intempestif. Les dimensions 750 x 800 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement l'intérieur et le plan de travail avec un détergent doux. Les glissières amovibles se retirent pour un lavage complet. Le groupe frigorifique déporté se vérifie sans démonter la table.

La table est conforme à la classe climatique 5, adaptée aux environnements jusqu'à +40 °C, typiques des cuisines professionnelles.

Cette table réfrigérée s'intègre dans la gamme des équipements de conservation froide pour les cuisines collectives, les restaurants et les laboratoires de préparation.