Table réfrigérée GEMM GN1/1 TAPN/07 A 135 L

La table réfrigérée GEMM GN1/1 TAPN/07 A maintient les préparations à température contrôlée entre 0 et +8 °C. Conçue pour les cuisines professionnelles, elle reçoit des contenants gastronormes 60x40 cm sur une surface de travail en acier inoxydable.

Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation d'air froid autour d'une cuve isolée. Le groupe frigorifique, déporté ici sur le côté droit, comprime un fluide réfrigérant qui absorbe la chaleur à l'intérieur de l'enceinte. L'isolation épaisse de 50 mm limite les échanges thermiques avec l'extérieur, réduisant la consommation d'énergie. Le système HSS (Helped Static System) combine une diffusion statique de l'air froid avec une légère ventilation pour homogénéiser la température dans tout le volume, évitant les zones plus chaudes ou plus froides.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur l'écran tactile de 2,8 pouces. Les contenants gastronormes sont posés sur les glissières, dont l'espacement de 75 mm permet d'ajuster la hauteur selon la taille des plats. Le dégivrage automatique, activé par des résistances chauffantes, élimine la glace sans intervention manuelle. La porte ou le couvercle conserve le froid pendant les manipulations.

La construction associe un bâti en acier inoxydable 15/10 d'épaisseur et une isolation en mousse polyuréthane de 50 mm. Le plan de travail, haut de 710 mm, offre une surface stable de 750 mm de long et 800 mm de large. Sept paires de glissières en inox supportent les contenants sans déformation.

Les commandes se limitent à l'écran tactile : réglage de la température entre 0 et +8 °C, affichage de la température interne et activation du mode dégivrage. Le groupe frigorifique, accessible par le compartiment technique latéral, fonctionne sous 230 V monophasé.

Une capacité de 135 L permet de stocker plusieurs contenants gastronormes simultanément. La plage de température 0/+8 °C convient aux denrées fraîches nécessitant une conservation au froid positif. Le poids de 114 kg assure la stabilité de l'appareil, tandis que ses dimensions (750x800x1000 mm) s'intègrent dans les postes de travail standard. La puissance de 0,405 kW correspond à la charge électrique du groupe frigorifique sur un circuit 230 V.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail et les glissières avec un détergent doux. Le compartiment technique latéral donne accès au groupe frigorifique pour un dépoussiérage périodique. Le fluide R134a ne nécessite pas de recharge fréquente.

La table réfrigérée GEMM TAPN/07 A est conçue pour les environnements exigeants jusqu'à +40 °C, conformément à la classe climatique 5. Elle s'intègre dans les cuisines professionnelles aux côtés des autres équipements gastronormes.