Table réfrigérée GEMM BRS/160 155 litres pour cuisine professionnelle

La table réfrigérée GEMM BRS/160 est un meuble de conservation conçu pour s'intégrer sous un plan de travail en cuisine professionnelle. Elle maintient les denrées à une température comprise entre -2 °C et +8 °C, dans un volume de 155 litres accessible par deux portes. Sa construction permet de l'installer directement sous des plans de travail d'une profondeur de 650 ou 700 mm, sans perte d'espace de travail. L'air est soufflé en continu par un ventilateur placé derrière la paroi arrière, ce qui évite les zones froides près des clayettes et permet de superposer les plats GN sans perte de température. Un ventilateur propulse l'air à travers un évaporateur, où le fluide frigorigène R290 absorbe la chaleur des aliments. Le système de dégivrage automatique élimine le givre sans intervention manuelle, tandis que l'évaporation automatique de l'eau de condensation supprime le besoin d'un raccordement à l'égout. Pour utiliser la table réfrigérée, l'opérateur ouvre les portes, place les denrées sur les étagères fournies — une grille GN 1/1 par porte — et referme. Le réglage de la température s'effectue via un écran tactile de 2,2 pouces, qui affiche en permanence la température interne. Aucun cycle de dégivrage manuel n'est nécessaire : le système gère seul la formation de givre et l'évacuation de l'eau. L'appareil est construit en acier inoxydable, matériau qui résiste à la corrosion et aux chocs, et se nettoie facilement. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et réduit la consommation d'énergie. Le compartiment technique, situé sur le côté droit, regroupe les composants frigorifiques et facilite les opérations de maintenance. La commande tactile permet de régler la température cible entre -2 °C et +8 °C. L'écran affiche en temps réel la température interne, ce qui permet de surveiller le bon fonctionnement sans ouvrir les portes. La capacité de 155 litres correspond au volume utile pour le stockage des denrées sous température contrôlée. La puissance de 0,362 kW indique la charge électrique instantanée, tandis que la consommation de 1,96 kWh sur 24 heures reflète l'efficacité énergétique en usage continu. La plage de température de -2 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais, des préparations froides et des denrées surgelées en phase de remontée contrôlée. Le poids de 108 kg impose une installation sur un sol stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. Les dimensions de 1600 mm de large, 640 mm de profondeur et 610 mm de haut déterminent l'encombrement sous le plan de travail et la place disponible pour les autres équipements. L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent adapté à l'inox. Les étagères GN 1/1, amovibles, se retirent pour un lavage séparé. Le compartiment technique, accessible par le côté droit, permet de vérifier l'état des composants sans démonter l'appareil. La table réfrigérée BRS/160 est conçue pour fonctionner dans des ambiances allant jusqu'à +40 °C, ce qui la rend adaptée aux cuisines professionnelles soumises à des charges thermiques élevées. Elle ne nécessite pas de raccordement à un réseau d'évacuation des eaux, grâce à l'évaporation automatique de l'eau de condensation. Ce modèle s'intègre dans la gamme des meubles réfrigérés de table GEMM, destinés aux cuisines où l'espace au sol est limité mais où la capacité de stockage doit rester optimale.