Table réfrigérée avec plateau granit Novameta P240 1300 mm

La table réfrigérée Novameta P240 associe un plan de travail en granit de 1300 mm à un compartiment réfrigéré intégré. Conçue pour les cuisines professionnelles où l'espace est limité, elle permet de préparer, portionner ou façonner des produits tout en conservant les ingrédients à température contrôlée sous le plan de travail. Le plateau granit offre une surface stable, résistante aux chocs et aux variations thermiques, tandis que le compartiment réfrigéré maintient les denrées dans une plage de température adaptée aux préparations sensibles comme les pâtes, les crèmes ou les beurres. Un appareil de ce type fonctionne par circulation d'air froid dans une enceinte isolée. Un compresseur extrait la chaleur de l'intérieur et la rejette à l'extérieur, maintenant ainsi une température basse et régulière. Le plateau granit, naturellement froid et dense, prolonge cette inertie thermique et évite les variations brutales de température en surface, ce qui est particulièrement utile pour les préparations qui nécessitent une base stable et fraîche. Le plateau en granit reste froid et stable pour étaler la pâte à pizza ou découper les garnitures, tandis que les quatre tiroirs réfrigérés en dessous conservent les ingrédients à portée de main sans rompre la chaîne du froid. L'opérateur place les ingrédients à conserver dans les tiroirs ou le compartiment réfrigéré, règle la température souhaitée entre -5 °C et +8 °C, puis utilise le plateau granit comme plan de travail pour les tâches de préparation. Le granit résiste aux outils tranchants et aux impacts, ce qui permet de travailler directement dessus sans risque d'endommagement. Les tiroirs et la porte facilitent l'accès aux denrées sans interrompre le flux de travail. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Le plateau granit, d'une épaisseur adaptée aux usages professionnels, est fixé sur la partie supérieure. Le compartiment réfrigéré comprend quatre tiroirs et une porte, offrant un volume de stockage organisé. Le compresseur, placé en partie basse ou latérale, assure le refroidissement de l'enceinte. Le thermostat situé derrière la porte unique permet d'ajuster la température des tiroirs sans ouvrir le compartiment, évitant ainsi les variations brusques qui altèrent la texture des pâtes fraîches ou des fromages. La plage de -5 °C à +8 °C permet de conserver des ingrédients frais ou légèrement surgelés, selon les besoins des préparations. Chaque caractéristique prend un sens pratique dans l'environnement de travail. Une puissance de 0,293 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une installation standard en 230 V. Le volume de 230 L offre une capacité suffisante pour stocker des ingrédients en cours de préparation, sans encombrer l'espace de travail. Les dimensions de 1300 mm de longueur, 700 mm de largeur et 890 mm de hauteur permettent d'intégrer l'appareil dans un poste de travail existant, tout en laissant une surface de préparation généreuse. L'entretien découle directement des matériaux et de la construction. Le plateau granit se nettoie avec un chiffon doux et un détergent non abrasif, évitant les produits chimiques agressifs qui pourraient altérer sa surface. Les tiroirs et la porte en inox se lavent à l'eau savonneuse et se désinfectent régulièrement. Le compresseur et le système de refroidissement nécessitent un accès dégagé pour une ventilation optimale, ce qui évite les surchauffes et prolonge la durée de vie de l'appareil. La table réfrigérée Novameta P240 s'intègre dans les postes de travail des restaurants, pizzerias et boulangeries, où elle combine préparation et conservation sans déplacement inutile. Son plateau granit et son compartiment réfrigéré en font un outil adapté aux tâches nécessitant précision et stabilité thermique.