Table réfrigérée avec plateau granit Novameta P101 940 mm

La table réfrigérée Novameta P101 940 mm associe un plan de travail en granit à un compartiment réfrigéré. Elle est conçue pour les cuisines professionnelles où l'espace est limité et où les tâches de préparation, de portionnage ou de travail de la pâte nécessitent une surface stable et froide. Sous le plateau de granit, le compresseur envoie le fluide dans un serpentin qui épouse les parois de la cuve réfrigérée pour y maintenir les pâtes à pizza ou les pâtes fraîches à température de conservation. Le compresseur comprime le gaz, qui se condense en cédant sa chaleur à l'extérieur, puis se détend dans l'évaporateur placé sous le compartiment de stockage. L'évaporation absorbe la chaleur des aliments et maintient la température basse. Le plateau en granit, naturellement dense et conducteur, conserve le froid plus longtemps qu'une surface métallique, ce qui stabilise la température des préparations sensibles comme les pâtes ou les crèmes. L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans le compartiment réfrigéré. Le bouton rotatif situé sur le bandeau avant permet d'ajuster le froid en fonction des produits entreposés, qu'il s'agisse de beurres de baratte ou de garnitures à sandwich. Le plateau granit sert ensuite de surface de travail pour pétrir, étaler ou façonner les produits. Après usage, les ingrédients non utilisés restent stockés dans le compartiment, accessible par une porte et un tiroir. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 et un plateau en granit poli d'environ 20 à 30 mm d'épaisseur. Le compartiment réfrigéré dispose d'un volume de 130 L et d'une porte frontale ainsi que d'un tiroir. Le compresseur est intégré latéralement ou sous la cuve pour faciliter l'entretien. Les commandes se limitent au thermostat, qui permet de sélectionner la température de consigne dans la plage indiquée. Une fois la température choisie, le tiroir et la porte en inox AISI 304 conservent le froid sans autre intervention, même lorsque l'on pose des plaques à pâtisserie chaudes sur le granit. Une puissance de 0,293 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, adapté aux installations électriques courantes en cuisine professionnelle. Le volume de 130 L permet de stocker des ingrédients de taille moyenne sans encombrer l'espace de travail. La plage de température de -5 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais et semi-finis, comme les pâtes, les garnitures ou les préparations à base de beurre. Les dimensions de 940 mm de longueur, 700 mm de largeur et 890 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Un poids de 140 kg indique un meuble stable, conçu pour rester en place sans ancrage supplémentaire. L'entretien se concentre sur le nettoyage du plateau granit avec un détergent non abrasif et un chiffon doux, pour préserver la surface des rayures. Le compartiment réfrigéré se nettoie après vidange, en évitant les produits agressifs qui pourraient altérer l'inox ou les joints. Le tiroir et la porte, amovibles, facilitent l'accès pour le nettoyage des angles. La table Novameta P101 940 mm existe en une seule version, avec un plateau granit et un compartiment réfrigéré équipé d'une porte et d'un tiroir. Ce modèle s'intègre dans la gamme des meubles réfrigérés à usage polyvalent, entre les tables à simple fonction de stockage et les postes de travail spécialisés pour la pâtisserie ou la pizzéria.