Table réfrigérée à mécanisme de levage Novameta P313 1920 mm

La table réfrigérée à mécanisme de levage Novameta P313 combine une surface de travail stable et un espace de stockage réfrigéré en un seul bloc. Conçue pour les cuisines professionnelles, elle maintient les ingrédients à portée de main tout en offrant une zone de découpe, de portionnage ou d'assemblage des plats. Le mécanisme de levage permet d'ajuster la hauteur de travail, réduisant la fatigue physique des opérateurs et s'adaptant aux différentes tâches ou morphologies pendant les services intensifs.

Une table réfrigérée de ce type fonctionne grâce à un groupe frigorifique intégré qui évacue la chaleur de l'enceinte isolée. L'air froid circule autour des tiroirs ou des bacs, maintenant une température basse et stable. Contrairement à un réfrigérateur classique, la surface supérieure reste libre pour les opérations de préparation, ce qui concentre le flux de travail et limite les déplacements. Le mécanisme de levage utilise un système mécanique ou électrique pour élever ou abaisser la plaque de travail sans effort, offrant une ergonomie adaptée aux longues heures d'utilisation.

Pour utiliser la table, l'opérateur commence par régler la hauteur souhaitée à l'aide des commandes dédiées. Il ouvre ensuite les tiroirs réfrigérés pour y déposer ou retirer les ingrédients, puis travaille directement sur la surface plane. La température est contrôlée par un thermostat, et un affichage permet de vérifier que la plage de froid est respectée. En fin de service, les tiroirs sont vidés et nettoyés, tandis que la surface de travail est essuyée avec un détergent adapté.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs. L'enceinte réfrigérée est isolée et équipée de sept tiroirs, permettant un rangement organisé des produits. Le groupe frigorifique est dimensionné pour maintenir une température comprise entre -5 °C et +8 °C, adaptée aux denrées fraîches ou semi-préparées. La surface de travail, stable et plane, supporte les charges sans fléchir pendant le levage.

Les commandes incluent un réglage de hauteur pour adapter la table aux besoins des opérateurs, ainsi qu'un thermostat pour ajuster la température de l'enceinte réfrigérée. Un affichage permet de surveiller la température en temps réel.

Un volume de 330 L offre un espace de stockage suffisant pour les ingrédients utilisés en continu, tandis que les sept tiroirs facilitent l'organisation et l'accès rapide. La plage de température de -5 °C à +8 °C couvre les besoins de conservation des produits frais, des sauces ou des préparations intermédiaires. Une tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. Le poids de 163 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif, mais nécessite un sol stable et résistant. L'encombrement de 1920 mm de long, 700 mm de large et 800 à 1000 mm de haut s'intègre dans les plans de travail des cuisines collectives ou des restaurants.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la surface de travail et des tiroirs avec des produits adaptés à l'inox. Les joints des tiroirs doivent être vérifiés pour éviter les fuites d'air froid. Le condenseur du groupe frigorifique nécessite un dépoussiérage périodique pour maintenir l'efficacité du refroidissement. Le mécanisme de levage doit être utilisé sans à-coups pour préserver sa fluidité.

La table Novameta P313 est compatible avec les environnements exigeants des cuisines professionnelles, où la rapidité et l'hygiène sont essentielles. Elle remplace avantageusement un plan de travail et un réfrigérateur séparés, en concentrant les opérations dans une zone à température contrôlée.