Table réfrigérée à mécanisme de levage Novameta P212 1500 mm

La table réfrigérée à mécanisme de levage Novameta P212 1500 mm combine une unité de réfrigération et un plan de travail stable en un seul bloc. Ce type d'équipement maintient les ingrédients à température contrôlée tout en offrant une surface ergonomique pour la découpe, le portionnage et l'assemblage des plats. Le procédé repose sur un circuit frigorifique qui extrait la chaleur de l'enceinte isolée et la rejette à l'extérieur, maintenant ainsi une plage de température adaptée aux produits frais et semi-préparés. La réfrigération continue limite les variations de température, même lors des ouvertures fréquentes des tiroirs, préservant la qualité des aliments et réduisant le gaspillage.

Le mécanisme de levage intégré permet d'ajuster la hauteur du plan de travail entre 800 et 1000 mm. Ce système utilise des vérins ou des glissières pour soulever la surface de travail sans effort, s'adaptant à la taille de chaque opérateur et aux différentes tâches exécutées au cours du service. La stabilité du plan de travail reste assurée pendant le mouvement, évitant les vibrations ou les déséquilibres qui pourraient perturber les opérations de préparation.

Pour utiliser la table, l'opérateur commence par régler la hauteur souhaitée à l'aide des commandes dédiées. Les ingrédients sont placés dans les cinq tiroirs réfrigérés, conçus pour un accès rapide et organisé. La température est contrôlée par un thermostat, maintenant l'enceinte entre -5 °C et +8 °C selon les besoins. Pendant le travail, le plan de travail sert de surface stable pour toutes les étapes de préparation, tandis que les tiroirs gardent les produits à portée de main sans rompre la chaîne du froid. En fin de service, les tiroirs sont vidés et nettoyés, et le mécanisme de levage est vérifié pour un fonctionnement fluide.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, un matériau résistant aux chocs, à l'humidité et aux produits de nettoyage. Les cinq tiroirs réfrigérés sont isolés pour maintenir la température, et le plan de travail supérieur reste fixe pendant les ajustements de hauteur. Le compresseur, intégré à la structure, assure le refroidissement continu de l'enceinte.

Les commandes comprennent un thermostat pour régler la température entre -5 °C et +8 °C, ainsi que des boutons ou leviers pour ajuster la hauteur du plan de travail. Le thermostat permet d'adapter la réfrigération aux types d'ingrédients stockés.

Le volume de 361 litres indique la capacité de stockage des tiroirs, permettant d'organiser une quantité importante d'ingrédients sans encombrer l'espace de travail. Les dimensions de 1500 mm de longueur, 700 mm de largeur et 800 à 1000 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place disponible sur le plan de travail. Le poids de 133 kg reflète la robustesse de la construction, nécessitant un sol stable et une manipulation prudente lors du déplacement. La tension de 230 V et l'intensité de 2,8 A déterminent le circuit électrique requis.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier des surfaces en inox avec des détergents adaptés, évitant les outils abrasifs qui pourraient rayer le matériau. Les tiroirs doivent être vidés et nettoyés quotidiennement pour maintenir l'hygiène. Le mécanisme de levage nécessite un graissage occasionnel des parties mobiles pour assurer un mouvement fluide. Le compresseur et les grilles de ventilation doivent être dépoussiérés périodiquement pour éviter les surchauffes et garantir une réfrigération efficace.

Cette table réfrigérée à mécanisme de levage s'intègre dans les cuisines professionnelles où l'ergonomie et la rapidité d'accès aux ingrédients sont essentielles. Elle remplace avantageusement un plan de travail séparé et une armoire réfrigérée, optimisant l'espace et la productivité.