Table réfrigérée à mécanisme de levage Novameta P111 1140 mm

Une table réfrigérée à mécanisme de levage combine un espace de stockage à température contrôlée et un plan de travail ergonomique en un seul bloc. Le principe repose sur une unité de réfrigération intégrée qui maintient une zone froide sous le plateau, tandis qu'un système de levage permet d'ajuster la hauteur du plan de travail. Ce procédé évite de multiplier les équipements : un seul appareil assure à la fois la conservation des ingrédients et leur préparation, dans un espace compact et organisé.

La réfrigération fonctionne par circulation d'air froid, généré par un compresseur et diffusé dans la cuve isolée. L'air froid, plus dense, reste en partie basse et crée une zone de stockage stable, même lorsque les portes ou tiroirs sont ouverts fréquemment. Le mécanisme de levage, quant à lui, utilise des vérins ou des glissières pour soulever ou abaisser le plateau sans effort, offrant une surface de travail adaptable à la taille de chaque opérateur. Cette mobilité réduit les contraintes physiques et accélère les changements de tâche en cuisine.

Pour utiliser la table, l'opérateur commence par régler la hauteur du plateau selon sa préférence ou la nature du travail. Les ingrédients sont placés dans la cuve réfrigérée, accessible par des portes ou des tiroirs, tandis que le plateau sert de surface de découpe, de portionnage ou d'assemblage. La température est contrôlée via un thermostat, et un affichage permet de surveiller les conditions de conservation. En fin de service, le plateau peut être relevé pour faciliter le nettoyage de la zone de travail.

La construction de la table repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion, aux chocs et aux produits de nettoyage. La cuve réfrigérée est isolée pour limiter les déperditions de froid, et le plateau, conçu pour rester stable pendant les mouvements de levage, supporte les charges sans fléchir. Le compresseur, intégré latéralement ou en partie basse, nécessite un espace dégagé pour une ventilation optimale.

Les commandes incluent un thermostat pour régler la température entre -5 °C et +8 °C, ainsi qu'un mécanisme de levage actionné par une poignée ou un système électrique. La plage de température permet de conserver des produits frais, des sauces ou des préparations semi-finies, tout en évitant le gel des ingrédients. Le volume de 130 L offre un espace de stockage suffisant pour une cuisine de taille moyenne, tandis que les dimensions de 1140 mm de longueur, 700 mm de largeur et 800 à 1000 mm de hauteur s'intègrent dans la plupart des configurations.

Le poids de 103 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif, mais nécessite un sol stable et une manipulation prudente lors des déplacements. La tension de 230 V et l'ampérage de 2,8 A correspondent aux standards des cuisines professionnelles, sans exiger de circuit dédié. La puissance de 0,293 kW reflète une consommation modérée, adaptée à un fonctionnement continu.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier du plateau et de la cuve avec des détergents alimentaires, en évitant les outils abrasifs pour préserver l'acier inoxydable. Les joints des portes et tiroirs doivent être vérifiés périodiquement pour garantir l'étanchéité, et le compresseur nécessite un accès dégagé pour éviter la surchauffe. Le mécanisme de levage doit être utilisé sans à-coups pour préserver sa fluidité.

La table Novameta P111 1140 mm s'intègre dans les cuisines où l'ergonomie et l'optimisation de l'espace sont prioritaires. Elle convient aux restaurants, cantines et cuisines de production nécessitant un accès rapide aux ingrédients tout en maintenant une surface de travail fonctionnelle.