Table réfrigérée à levage motorisé Novameta P323 192 cm

La table réfrigérée à mécanisme de levage Novameta P323 combine une enceinte froide et un plan de travail en un seul bloc. Elle maintient les ingrédients à température contrôlée tout en offrant une surface stable pour la découpe, le portionnage et l'assemblage des plats. Ce type d'équipement évite les déplacements inutiles entre la zone de stockage et la zone de préparation, ce qui accélère le flux de travail dans les cuisines professionnelles.

Un groupe frigorifique intégré refroidit l'enceinte par circulation d'air. L'air froid est distribué de manière homogène autour des tiroirs ou des bacs, ce qui préserve la fraîcheur des produits même lorsque les portes sont ouvertes fréquemment. La température reste stable grâce à un thermostat qui régule le fonctionnement du compresseur. Ce procédé limite les variations de température et réduit le gaspillage des ingrédients sensibles.

Le mécanisme de levage permet d'ajuster la hauteur du plan de travail. Une motorisation ou un système mécanique soulève ou abaisse la surface supérieure pour l'adapter à la taille de l'opérateur. Cette fonction réduit la fatigue musculaire et les postures contraignantes lors des longues périodes de travail. Le réglage s'effectue sans effort, ce qui permet de modifier la hauteur plusieurs fois au cours d'un service.

L'utilisation commence par le chargement des tiroirs ou des bacs avec les ingrédients à conserver. Les produits sont placés dans l'enceinte réfrigérée, puis la porte ou le tiroir est refermé. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée, généralement entre 0 et +8 °C pour les préparations froides. Le mécanisme de levage est actionné pour ajuster la hauteur du plan de travail à celle de l'opérateur. Pendant le service, les ingrédients sont prélevés au fur et à mesure des besoins, tandis que le plan de travail sert de surface de préparation.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, résistant aux chocs, à l'humidité et aux produits de nettoyage. L'enceinte réfrigérée est isolée pour limiter les déperditions de froid. Le modèle P323 dispose de dix tiroirs, ce qui permet de séparer les ingrédients par type ou par usage. Le compresseur est intégré dans la structure, et son emplacement influence les besoins en ventilation.

Les commandes comprennent un thermostat pour régler la température de l'enceinte et un système de levage pour ajuster la hauteur du plan de travail. Le thermostat maintient la température dans la plage sélectionnée, tandis que le mécanisme de levage permet de modifier la hauteur en continu ou par paliers, selon la conception.

La tension de 230 V indique que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard, adaptée aux cuisines professionnelles. La puissance de 0,293 kW correspond à la consommation électrique du groupe frigorifique et du mécanisme de levage. Le volume de 330 L offre une capacité suffisante pour stocker les ingrédients nécessaires à un service intensif. Les dimensions de 1920 mm de longueur, 700 mm de largeur et 800 à 1000 mm de hauteur permettent une intégration dans les cuisines de taille moyenne à grande. Le poids de 163 kg nécessite un sol stable et une manipulation par plusieurs personnes lors de l'installation.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail et les tiroirs avec des détergents adaptés aux surfaces alimentaires. L'acier inoxydable supporte les lavages fréquents, mais les outils abrasifs sont à éviter pour ne pas rayer la surface. Le condenseur et les ouvertures de ventilation doivent être dépoussiérés périodiquement pour assurer un refroidissement efficace. Les joints des tiroirs sont vérifiés et remplacés en cas d'usure pour maintenir l'étanchéité de l'enceinte.

La table réfrigérée Novameta P323 s'intègre dans les cuisines professionnelles où l'espace et l'ergonomie sont des priorités. Elle remplace avantageusement un plan de travail et une armoire réfrigérée séparés, tout en offrant une solution de stockage à température contrôlée directement accessible depuis la zone de préparation.