Table de travail avec bac inox NN43

Une table de travail avec bac intègre un plan de préparation et un évier en acier inoxydable sur un même meuble. Ce type d'équipement permet de laver, éplucher, rincer ou égoutter les aliments sans quitter le poste de travail. Le bac retient l'eau et les déchets, tandis que le plan adjacent offre une surface stable pour les opérations de découpe ou d'assemblage.

La table se compose d'un châssis porteur, d'un plateau supérieur et d'un bac encastré. Le plateau reçoit les ustensiles et les ingrédients, le bac reçoit l'eau et les résidus. L'opérateur place les produits à traiter dans le bac, remplit d'eau si nécessaire, effectue les opérations de nettoyage ou de préparation, puis transfère les aliments sur le plan de travail pour la suite des opérations. Les déchets solides sont évacués par le bac, l'eau est vidangée par un orifice prévu à cet effet.

Les dimensions de 2800 mm de longueur, 600 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la surface de travail disponible. Une longueur de 2800 mm permet de répartir plusieurs postes le long de la table, tandis qu'une profondeur de 600 mm laisse assez de place pour le bac et le plan de travail sans empiéter sur l'allée de circulation. La hauteur standard de 900 mm correspond à celle des autres équipements de cuisine et facilite les transferts entre postes.

L'entretien consiste à nettoyer le plateau et le bac après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le bac se vide et se rince, le plateau se lave avec un détergent adapté à l'inox. Les pieds et le châssis se nettoient avec un chiffon humide pour éliminer les projections.