Table de préparation pour pizza Novameta 2130 mm

Une table de préparation pour pizza combine un plan de travail froid et un espace de stockage réfrigéré sous le plan. Le groupe froid maintient une température basse dans la cuve inférieure, tandis que le plan de travail en inox reste à une température adaptée à la manipulation des pâtes et garnitures sans rupture de la chaîne du froid. Ce procédé évite la prolifération bactérienne et préserve la fraîcheur des ingrédients pendant la préparation des pizzas.

L'opérateur place les ingrédients dans le tiroir GN 1/1 ou directement sur le plan de travail réfrigéré. Le réglage de la température s'effectue via le thermostat intégré. La préparation s'organise sur le plan de travail, tandis que les garnitures et pâtes restent à portée de main dans l'espace réfrigéré ou le tiroir. Le front arrondi du plan de travail facilite le nettoyage et limite les risques de blessure.

La table est construite en acier inoxydable, avec un plan de travail réfrigéré et un tiroir fermé compatible avec les gastronormes GN 1/1. Le front du plan de travail présente un arrondi de 15 mm. Les options disponibles incluent une vitrine réfrigérée en surface, un comptoir froid bas ou une configuration modulaire standard.

La puissance de 823 W indique la charge électrique nécessaire pour le fonctionnement du groupe froid. La tension de 230 V permet un branchement sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 2130 mm de longueur, 850 mm de largeur et 1200 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la capacité de travail en surface.

Le nettoyage s'effectue sur le plan de travail en inox, le tiroir amovible et les parois internes accessibles. Le groupe froid nécessite un entretien régulier pour maintenir son efficacité, notamment le nettoyage des condenseurs et la vérification des joints.

Les variantes disponibles sont un comptoir froid bas, une table modulaire standard ou une vitrine réfrigérée en surface. Ces options permettent d'adapter la table aux besoins spécifiques de la cuisine, que ce soit pour un usage intensif ou une présentation des produits.

Cette table de préparation s'intègre dans la gamme d'équipements froids pour la restauration, offrant une solution dédiée à la préparation des pizzas tout en respectant les normes d'hygiène et d'efficacité professionnelle.