Table congélateur sans plan de travail GN1/1 TAPNBT/07 GEMM

Une table congélateur professionnelle conçue pour le stockage des denrées en contenants gastronormes 60x40 cm. Le modèle TAPNBT/07 de la marque GEMM intègre un groupe de condensation déporté, ce qui réduit la chaleur et le bruit au niveau du poste de travail tout en facilitant l'entretien du circuit frigorifique.

Un congélateur de ce type fonctionne par circulation d'un fluide frigorigène dans un circuit fermé. Le compresseur élève la pression du gaz, qui cède ensuite sa chaleur au condenseur déporté. Le fluide se liquéfie, traverse un détendeur qui abaisse brutalement sa pression, puis s'évapore dans l'évaporateur placé à l'intérieur de la cuve. L'évaporation absorbe la chaleur de l'air ambiant, ce qui abaisse la température à l'intérieur de l'enceinte. La technologie HSS (Helped Static System) combine cette évaporation statique avec une légère circulation d'air forcée, ce qui homogénéise la température dans toute la cuve sans assécher les produits.

L'utilisation commence par le chargement des contenants sur les glissières réglables. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau numérique tactile de 2,8 pouces, puis active le cycle de congélation. Le système de dégivrage automatique déclenche périodiquement des résistances chauffantes pour faire fondre le givre accumulé sur l'évaporateur, tandis qu'un dispositif évacue automatiquement l'eau de condensation. Pendant le fonctionnement, la température est maintenue dans la plage sélectionnée, et l'opérateur peut surveiller l'état du système via l'écran.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, une isolation thermique de 50 mm d'épaisseur et un plan de travail en inox 15/10 de 40 mm de hauteur. Le groupe frigorifique déporté est accessible par un compartiment technique situé sur le côté droit de l'appareil. Sept paires de glissières à pas de 75 mm permettent d'ajuster la hauteur des étagères en fonction de la taille des contenants.

Le panneau de commande numérique tactile permet de régler la température entre -15 et -20 °C et de visualiser les paramètres de fonctionnement. Un système de dégivrage automatique avec résistances chauffantes et évacuation des condensats supprime les interventions manuelles pour l'entretien du circuit frigorifique.

La capacité de 135 litres correspond au volume utile pour le stockage de contenants gastronormes 60x40 cm. La plage de température de -15 à -20 °C ouvre les procédés de congélation rapide et de conservation longue durée des produits sensibles. La puissance de 0,485 kW indique la charge électrique sur le circuit monophasé 230 V. Les dimensions de 750 mm de largeur, 800 mm de profondeur et 900 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et l'intégration dans une ligne de travail. Le poids de 110 kg facilite le déplacement avec un chariot adapté, tout en assurant la stabilité de l'appareil en fonctionnement.

L'entretien se limite au nettoyage régulier de la cuve en acier inoxydable et des glissières amovibles. Le groupe frigorifique déporté et le compartiment technique accessible simplifient les opérations de maintenance préventive. L'évacuation automatique des condensats supprime le besoin de vidange manuelle.

Le modèle TAPNBT/07 est conçu pour une utilisation en environnement climatique de classe 5, ce qui permet son installation dans des cuisines où la température ambiante peut atteindre +40 °C et l'humidité est élevée. Les sept paires de glissières incluses dans la livraison permettent une mise en service immédiate sans accessoire supplémentaire.

Ce congélateur s'intègre dans la gamme des tables froides professionnelles GEMM, où il complète les modèles réfrigérés et les versions avec plan de travail intégré.