Table congélateur sans plan de travail GN1/1 GEMM TAPNBT/07 A

La table congélateur GEMM TAPNBT/07 A est un meuble de conservation conçu pour maintenir les denrées à température négative dans un format adapté aux cuisines professionnelles. Elle se présente sans plan de travail supérieur, ce qui permet de l'intégrer sous un plan existant ou de la combiner avec d'autres équipements modulaires. Le groupe frigorifique est déporté, réduisant ainsi la chaleur et le bruit au niveau du poste de travail tout en libérant l'espace intérieur pour le stockage exclusif des produits congelés. Un congélateur professionnel de ce type fonctionne par circulation d'un fluide frigorigène dans un circuit fermé. Le compresseur, situé dans le groupe déporté, comprime le gaz, ce qui élève sa température. Ce gaz passe ensuite dans un condenseur où il cède sa chaleur à l'air ambiant et se liquéfie. Le liquide frigorigène traverse un détendeur qui abaisse brutalement sa pression, provoquant une chute de température. Il circule alors dans l'évaporateur placé à l'intérieur de la table, où il absorbe la chaleur des denrées et retourne à l'état gazeux. Ce cycle se répète en continu pour extraire la chaleur de l'enceinte et maintenir la température négative souhaitée. L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une prise monophasée 230 V. L'opérateur règle la température souhaitée entre -15 °C et -20 °C via l'écran tactile de 2,8 pouces situé sur la façade. Les denrées sont disposées dans des contenants gastronormes 60 x 40 cm, posés sur les sept paires de glissières réglables par pas de 75 mm. Le dégivrage automatique se déclenche périodiquement : des résistances chauffent l'évaporateur pour faire fondre le givre accumulé, et l'eau de condensation est évacuée automatiquement vers un bac ou un réseau de drainage. Pendant cette phase, la température intérieure reste stable grâce à l'inertie thermique de l'isolation. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable 15/10 mm d'épaisseur, résistante à la corrosion et aux chocs. L'isolation thermique de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et réduit la consommation énergétique. Le groupe frigorifique déporté est accessible par un compartiment technique situé sur le côté droit de l'appareil, facilitant les opérations de maintenance. La table mesure 750 mm de large, 800 mm de profondeur et 1000 mm de haut, avec une hauteur de corps de 710 mm, ce qui permet de l'installer sous un plan de travail standard ou de l'utiliser comme meuble indépendant. L'écran tactile numérique permet de sélectionner la température de consigne et de visualiser la température réelle à l'intérieur de la cuve. Le système de dégivrage automatique et l'évacuation des condensats éliminent les interventions manuelles pour le maintien de l'hygiène. Les sept paires de glissières réglables offrent une modularité de rangement pour s'adapter aux différentes hauteurs de contenants. La capacité de 135 litres correspond à un volume utile pour stocker des produits congelés dans des bacs gastronormes 60 x 40 cm. La puissance de 0,485 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La plage de température de -15 °C à -20 °C permet de conserver des denrées surgelées tout en respectant les normes sanitaires. Le poids de 114 kg nécessite un sol stable et facilite le positionnement de l'appareil sans risque de déplacement intempestif. L'encombrement de 750 x 800 x 1000 mm détermine l'espace occupé dans la cuisine et les possibilités d'intégration sous un plan de travail ou dans une cellule modulaire. L'entretien régulier se limite au nettoyage de la cuve en acier inoxydable avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les sept paires de glissières en polypropylène alimentaire s'extraient sans outil pour être nettoyées au lave-vaisselle après chaque service. Le compartiment technique, accessible par le côté droit, permet de vérifier l'état du groupe frigorifique et de nettoyer le bac de récupération des condensats. L'isolation de 50 mm ne nécessite aucun entretien spécifique, mais il est recommandé de vérifier périodiquement l'étanchéité des joints de porte pour éviter les entrées d'air chaud. Ce modèle est conçu pour fonctionner dans des environnements jusqu'à +40 °C et une humidité élevée, conformément à la classe climatique 5. Le fluide frigorigène R452 A est utilisé pour son efficacité énergétique et son faible impact environnemental. La table congélateur GEMM TAPNBT/07 A s'intègre dans la gamme des meubles frigorifiques professionnels, offrant une solution de conservation à température négative pour les cuisines collectives, les restaurants et les laboratoires de préparation.