Table congélateur professionnelle GEMM TNGB6D/200S sans plan de travail

La table congélateur GEMM TNGB6D/200S est une armoire de congélation professionnelle conçue pour les cuisines à usage intensif. Elle maintient les produits à une température comprise entre -15 °C et -20 °C, ce qui permet de conserver les denrées surgelées dans des conditions optimales de sécurité alimentaire.

Un congélateur professionnel de ce type fonctionne par un système de refroidissement ventilé. Un compresseur, déporté dans ce modèle, comprime un fluide frigorigène qui circule ensuite dans un serpentin. En s'évaporant, le fluide absorbe la chaleur à l'intérieur de l'armoire et la rejette à l'extérieur. Un ventilateur assure la circulation de l'air froid, ce qui répartit uniformément la température dans tout le volume et évite les zones de gel inégal. Le dégivrage automatique, activé par des résistances chauffantes, empêche la formation de givre sur l'évaporateur et évacue l'eau de condensation par évaporation, sans intervention manuelle.

Pour utiliser la table congélateur, l'opérateur ouvre les portes, place les produits sur les étagères fournies ou dans des contenants adaptés aux dimensions internes. Le panneau de commande tactile, situé sur la face avant, permet de régler la température souhaitée entre -15 °C et -20 °C. Une fois la consigne programmée, le système maintient automatiquement cette température, même en cas de variations de la température ambiante. Le voyant numérique affiche en permanence la température interne, ce qui permet une surveillance visuelle immédiate. Le dégivrage s'effectue selon un cycle programmé, sans interrompre le fonctionnement de l'appareil.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 10/10 d'épaisseur, ce qui confère une résistance mécanique élevée et une hygiène irréprochable. Les parois sont isolées par une couche de 50 mm d'épaisseur, ce qui limite les déperditions de froid et réduit la consommation d'énergie. Le groupe frigorifique est déporté, ce qui permet de l'installer à distance de l'armoire, dans un local technique ou en extérieur. Cette configuration libère de l'espace en cuisine et réduit le bruit et la chaleur dégagés à proximité des postes de travail.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces permet de régler la température de consigne et d'accéder aux paramètres de dégivrage automatique. L'affichage numérique indique la température interne en temps réel. Le compartiment technique, qui abrite les composants frigorifiques, peut être installé à droite ou à gauche de l'armoire, selon la configuration de la cuisine.

Une capacité de 295 litres offre un volume de stockage adapté aux besoins des cuisines professionnelles. Les étagères incluses, d'une dimension de 325 × 430 mm, sont conçues pour recevoir des contenants gastronormes ou des bacs de stockage standard. Une tension de 230 V monophasée permet de brancher l'appareil sur un circuit électrique standard en cuisine. Un poids de 124 kg indique que la table est conçue pour rester en place une fois installée, tout en permettant un déplacement ponctuel avec un équipement adapté. Un encombrement de 1990 × 590 × 810 mm permet d'intégrer l'appareil sous un plan de travail ou le long d'un mur, sans occuper un espace excessif.

L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent adapté à l'inox. Les étagères amovibles facilitent l'accès à l'ensemble du volume pour un nettoyage complet. Le système de dégivrage automatique et d'évaporation des condensats supprime la nécessité d'intervenir manuellement pour évacuer l'eau. Le groupe frigorifique déporté doit être vérifié périodiquement par un technicien frigoriste pour assurer son bon fonctionnement.

Cette caractéristique la rend adaptée aux cuisines soumises à des conditions de chaleur intense, comme celles des restaurants ou des collectivités en période estivale.

Le modèle TNGB6D/200S est une version sans plan de travail, ce qui permet de l'intégrer sous un plan existant ou de l'associer à d'autres équipements modulaires. Le groupe frigorifique déporté est une option qui offre une flexibilité d'installation supplémentaire pour les cuisines où l'espace ou les contraintes acoustiques sont critiques.

Cette table congélateur s'intègre dans la gamme des équipements de conservation professionnelle GEMM, conçus pour répondre aux exigences des cuisines collectives, des restaurants et des traiteurs.