Table congélateur professionnelle GEMM THBD/220S 426 L sans plan de travail

Une table congélateur professionnelle conçue pour le stockage organisé des denrées en cuisine intensive. Ce modèle GEMM THBD/220S, sans plan de travail intégré, libère la surface supérieure pour d'autres usages tout en conservant une capacité de 426 litres dédiée aux conteneurs gastronormes GN 1/1.

Une cellule de congélation professionnelle évacue la chaleur par un circuit frigorifique et la rejette à l'extérieur. Le fluide frigorigène circule dans un serpentin et absorbe la chaleur intérieure, abaissant la température jusqu'au niveau requis. Un ventilateur force la circulation de l'air froid, ce qui uniformise la température dans toute la cuve et accélère la congélation des produits. Ce procédé maintient une température stable même lorsque la porte est ouverte fréquemment, et limite la formation de givre sur les parois.

L'utilisation commence par le chargement des denrées dans les conteneurs GN 1/1. Deux étagères GN 1/1 sont fournies, une par porte, et se fixent sur des glissières latérales. L'opérateur règle la température souhaitée entre -15 °C et -20 °C sur l'écran tactile de 2,8 pouces. Le système de dégivrage automatique se déclenche périodiquement : des résistances chauffent les parois pour faire fondre le givre, et l'eau de condensation est évacuée automatiquement vers un bac ou un conduit, selon l'installation.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 10/10, résistante à la corrosion et aux chocs. La cuve intérieure, également en inox, supporte les étagères GN 1/1 et les conteneurs. Le groupe frigorifique, placé dans un compartiment technique latéral, peut être installé à droite ou à gauche selon la configuration de la cuisine. Le compresseur fonctionne avec le fluide frigorigène R290, un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental.

Les commandes se limitent à l'écran tactile de 2,8 pouces. Il affiche la température intérieure et permet de régler la consigne entre -15 °C et -20 °C. Le dégivrage automatique et l'évacuation de la condensation sont gérés par le système sans intervention manuelle.

La capacité de 426 litres correspond au volume utile pour les conteneurs GN 1/1, et permet de stocker une quantité importante de denrées sans surcharger l'espace. La puissance de 0,791 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La plage de température de -15 °C à -20 °C convient à la congélation et au stockage prolongé des produits surgelés. Les dimensions de 2210 mm de long, 690 mm de large et 860 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur d'intégration dans la cuisine. Le poids de 168 kg nécessite un sol stable et un chariot adapté pour le déplacement. La tension de 230 V monophasé 50 Hz permet le branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. La classe énergétique D reflète la consommation de 9,95 kWh sur 24 heures, influencée par l'isolation et le système de dégivrage automatique.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces en acier inoxydable. Les étagères GN 1/1, amovibles, se retirent pour un lavage séparé. La cuve intérieure s'essuie après avoir retiré les conteneurs. Le bac de condensation, accessible depuis l'avant, se vide régulièrement pour éviter les débordements. Le compartiment technique, situé sur le côté, se nettoie avec un chiffon sec pour éviter l'accumulation de poussière sur le condenseur.

Ce modèle THBD/220S est proposé sans plan de travail. Une version avec plan de travail intégré existe également dans la gamme GEMM. Le compartiment technique peut être installé à droite ou à gauche, selon la configuration de la cuisine.

Cette table congélateur s'intègre dans la gamme des équipements de froid professionnel GEMM, aux côtés des armoires, des vitrines et des cellules de refroidissement. Elle répond aux exigences des cuisines intensives grâce à sa construction robuste, son refroidissement ventilé et sa compatibilité avec les conteneurs gastronormes.