Table congélateur professionnelle GEMM TGB7D/130 A pour contenants GN1/1

La table congélateur GEMM TGB7D/130 A est un meuble de stockage à froid négatif conçu pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les aliments à température de congélation dans un volume de 181 L, organisé pour recevoir des contenants gastronormes GN1/1. L'enceinte est refroidie par un système à ventilation forcée : un ventilateur propulse l'air froid à travers l'évaporateur, puis le répartit uniformément dans la cuve. Le compresseur, alimenté par le réfrigérant R290, extrait la chaleur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur, tandis qu'un thermostat régule le cycle pour maintenir la plage de température programmée.

L'utilisation commence par le chargement des contenants GN1/1 sur les étagères prévues à cet effet. Le panneau de commande tactile, situé sur la face avant, permet de régler la température cible entre -15 °C et -20 °C. Une fois le réglage validé, le compresseur démarre et le ventilateur diffuse l'air froid dans toute la cuve. Pendant le fonctionnement, l'écran affiche la température interne en temps réel. Le dégivrage automatique se déclenche périodiquement : des résistances chauffent l'évaporateur pour faire fondre le givre accumulé, et l'eau de condensation est évacuée automatiquement vers un bac de récupération intégré, sans nécessiter de raccordement à un réseau d'évacuation.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, y compris le plan de travail supérieur, qui résiste aux chocs et à la corrosion. Les parois sont isolées par une couche de mousse polyuréthane de 50 mm d'épaisseur, limitant les déperditions de froid et réduisant la consommation énergétique. Les étagères, au format GN1/1, sont incluses et positionnées à hauteur ergonomique. Le compartiment technique, qui abrite le compresseur et les organes de refroidissement, peut être installé indifféremment à droite ou à gauche de l'appareil, selon la configuration de la cuisine.

La capacité de 181 L permet de stocker plusieurs contenants GN1/1 simultanément, sans superposition excessive qui nuirait à la circulation de l'air. La puissance de 0,487 kW correspond à la charge électrique que l'appareil impose au circuit : un branchement sur une prise monophasée 230 V 50 Hz suffit. La plage de température de -15 °C à -20 °C couvre les besoins standard de congélation des denrées alimentaires en restauration collective. L'encombrement de 1300 mm de longueur, 700 mm de largeur et 950 mm de hauteur s'intègre dans les cuisines professionnelles, avec une hauteur de corps de 665 mm compatible avec les plans de travail adjacents. Le poids de 123 kg indique que l'appareil est conçu pour rester en place une fois installé, tout en permettant un déplacement ponctuel avec un chariot adapté.

L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon humide et un détergent doux. Les étagères amovibles facilitent l'accès à la cuve pour un nettoyage complet. Le bac de récupération des condensats doit être vidé périodiquement pour éviter tout débordement. Le réfrigérant R290, utilisé pour son faible impact environnemental, ne nécessite pas de manipulation particulière en usage normal.

La table congélateur GEMM TGB7D/130 A est conforme à la classe climatique 5, ce qui lui permet de fonctionner de manière stable dans des environnements jusqu'à +40 °C. Elle s'intègre dans la gamme des meubles de stockage à froid GEMM, conçus pour les cuisines professionnelles intensives.