Table congélateur GN1/1 GEMM TGB7D/220 A - 362 L

La table congélateur GEMM TGB7D/220 A est un meuble de stockage à froid négatif conçu pour les cuisines professionnelles. Elle combine une enceinte isolée et un groupe frigorifique à ventilation forcée pour maintenir les denrées à température de congélation. Le modèle est équipé de deux portes et d'une surface de travail en inox, adaptée aux contenants gastronormes GN 1/1.

Un congélateur professionnel de ce type fonctionne par circulation d'air froid généré par un évaporateur. L'air est soufflé à l'intérieur de l'enceinte, où il absorbe la chaleur des aliments avant de retourner vers l'évaporateur pour être refroidi à nouveau. Le réfrigérant, ici le R290, circule dans un circuit fermé : comprimé, il s'échauffe, puis se détend dans l'évaporateur où il capte la chaleur de l'air avant de recommencer le cycle. L'isolation épaisse réduit les échanges thermiques avec l'extérieur, limitant la consommation d'énergie et stabilisant la température interne.

L'utilisation commence par le chargement des denrées dans les contenants GN 1/1, posés sur les étagères fournies. Les portes sont refermées pour limiter les entrées d'air chaud. Le panneau de commande tactile permet de régler la température cible entre -15 °C et -20 °C. Une fois le congélateur en marche, le système de ventilation distribue le froid uniformément. Le dégivrage automatique, activé périodiquement, fait fondre le givre accumulé sur l'évaporateur grâce à des résistances chauffantes. L'eau de dégivrage est évacuée automatiquement, sans intervention manuelle. La surface de travail en inox peut recevoir des préparations ou des ustensiles pendant le service.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, intérieure et extérieure, avec une isolation de 50 mm d'épaisseur. Les étagères, également en inox, sont dimensionnées pour les bacs GN 1/1. Le groupe frigorifique est logé dans un compartiment technique latéral, configurable à gauche ou à droite selon l'implantation. La surface de travail, en inox 10/10, résiste aux chocs et aux rayures.

Le panneau de commande tactile de 2,8 pouces affiche la température interne et permet de régler la consigne. Le système gère automatiquement le dégivrage et l'évacuation des condensats. Aucun réglage supplémentaire n'est nécessaire pour le fonctionnement quotidien.

La capacité de 362 L indique le volume utile pour le stockage des denrées. La plage de température de -15 °C à -20 °C permet la conservation longue durée des produits surgelés. La puissance de 0,791 kW correspond à la charge électrique du groupe frigorifique, à prévoir sur un circuit dédié. La tension de 230 V monophasé 50 Hz est standard pour les équipements professionnels en Europe. Les dimensions de 2220 mm de long, 700 mm de large et 950 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et l'intégration dans la cuisine. Le poids de 193 kg influence la stabilité et le déplacement de l'appareil.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement l'intérieur et les étagères avec un chiffon humide et un détergent doux. La surface de travail en inox se nettoie de la même manière. Le compartiment technique, accessible latéralement, doit être dépoussiéré pour assurer une bonne dissipation de la chaleur. Le système de dégivrage automatique et d'évacuation des condensats supprime les opérations manuelles de dégivrage.

Le modèle TGB7D/220 A est conforme à la classe climatique 5, garantissant un fonctionnement stable jusqu'à +40 °C et 40 % d'humidité ambiante. Les étagères GN 1/1 sont incluses à la livraison. La configuration des tiroirs peut être personnalisée sur demande. Le meuble est pré-équipé pour une installation sur plinthe.