Table congélateur GEMM THBD/170 A 320 L pour gastronorme GN 1/1

La table congélateur GEMM THBD/170 A est un meuble de stockage à froid négatif conçu pour les cuisines professionnelles. Elle maintient les aliments à une température comprise entre -15 °C et -20 °C dans une cuve de 320 L adaptée aux contenants gastronormes GN 1/1. Un congélateur professionnel de ce type fonctionne par un circuit frigorifique fermé. Le compresseur comprime un gaz réfrigérant, ici le R290, qui circule dans un serpentin. En se détendant, le gaz absorbe la chaleur présente à l'intérieur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur par un condenseur. Un ventilateur force la circulation de l'air froid pour répartir uniformément la température dans toute la cuve. Ce procédé évite les zones de gel inégal et préserve la qualité des produits surgelés. L'utilisation commence par le chargement des aliments dans des bacs GN 1/1. Les deux étagères fournies, une par porte, reçoivent ces bacs. L'opérateur règle la température souhaitée sur l'écran tactile de 2,8 pouces, puis ferme les portes. Le système de dégivrage automatique active périodiquement des résistances pour faire fondre le givre accumulé sur l'évaporateur. L'eau de condensation est évacuée automatiquement, sans intervention manuelle ni raccordement à un drain. La construction repose sur une structure en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistante à la corrosion et aux chocs. L'isolation de 50 mm d'épaisseur limite les déperditions de froid et réduit la consommation d'énergie. Le plan de travail en inox 10/10 offre une surface durable et facile à nettoyer. Le compartiment technique, qui abrite le compresseur et les composants frigorifiques, peut être installé indifféremment à droite ou à gauche pour s'adapter à l'agencement de la cuisine. L'écran tactile central permet de régler la température de congélation sans ouvrir la porte, évitant les déperditions d'air froid pendant les services. Cet organe permet de régler la température de consigne entre -15 °C et -20 °C, de consulter la température réelle, et de programmer les cycles de dégivrage automatique. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour un fonctionnement continu. Une capacité de 320 L autorise le stockage d'une quantité importante d'aliments surgelés dans des bacs standardisés. La puissance de 0,791 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La plage de température de -15 °C à -20 °C convient à la conservation longue durée des produits surgelés, conformément aux normes professionnelles. Le poids de 196 kg nécessite un sol stable et une manutention adaptée. Les dimensions de 1760 mm de long, 700 mm de large et 1000 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de travail. La tension de 230 V monophasé permet un branchement sur une prise standard des cuisines professionnelles. L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable. Les deux grilles en fil d'acier recouvert de résine époxy s'enlèvent d'un geste pour être passées au lave-vaisselle sans rayer les parois intérieures en inox brossé. Le système de dégivrage automatique et l'évacuation des condensats éliminent les opérations manuelles de dégivrage et de vidange. Le réfrigérant R290, utilisé dans ce modèle, ne nécessite pas de manipulation particulière en usage normal. Le modèle THBD/170 A est conçu pour une installation sur plinthe, avec un compartiment technique modulable. Cette table congélateur s'intègre dans la gamme des meubles froids professionnels GEMM, aux côtés des armoires et des vitrines réfrigérées. Elle est spécifiquement dimensionnée pour les contenants GN 1/1, standard des cuisines collectives.