Table congélateur GEMM TAPBT/27 A sans plan de travail GN1/1

Une table congélateur professionnelle conçue pour le stockage des denrées en conteneurs gastronormes 60x40 cm. Ce modèle sans plan de travail libère l'espace au-dessus de l'enceinte pour une intégration directe dans une ligne de préparation ou un meuble de cuisine existant.

Un congélateur de ce type maintient une température négative constante grâce à un circuit frigorifique scellé. Le réfrigérant circule dans un serpentin ou un échangeur, absorbe la chaleur présente à l'intérieur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur par l'intermédiaire d'un condenseur. L'isolation épaisse réduit les échanges thermiques avec l'environnement, ce qui limite la fréquence des cycles de refroidissement et stabilise la température. Le système HSS (Helped Static System) combine une circulation d'air naturelle avec un léger flux forcé, ce qui évite les zones froides ou chaudes et répartit uniformément le froid sur les denrées.

L'opérateur charge les conteneurs gastronormes sur les glissières réglables. Le panneau tactile permet de régler la température cible entre -15 et -20 °C. Une fois la consigne atteinte, l'appareil la maintient automatiquement. Le dégivrage s'effectue sans intervention : des résistances chauffent périodiquement l'évaporateur pour faire fondre le givre, et l'eau de condensation est évacuée par un conduit vers un bac ou un réseau de vidange. Pendant le fonctionnement, le compresseur et le ventilateur produisent un bruit continu qui signale que le système est en marche.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la cuve intérieure, les glissières et le cadre. L'isolation thermique de 50 mm d'épaisseur est prise en sandwich entre les parois. Le compartiment technique, situé sur le côté droit, regroupe le compresseur, le condenseur et les organes de régulation. Sept paires de glissières en inox, espacées de 75 mm, supportent les conteneurs et permettent d'ajuster la hauteur des niveaux de stockage.

Le panneau de commande numérique affiche la température intérieure et permet de régler la consigne. Un voyant signale les anomalies ou les portes restées ouvertes. La touche de dégivrage manuel déclenche un cycle supplémentaire si nécessaire.

Une capacité de 539 L permet de stocker un volume important de denrées en conteneurs gastronormes 60x40 cm. La plage de température de -15 à -20 °C convient aux produits surgelés et aux préparations à conserver en dessous de zéro. Une puissance de 0,93 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 230 V monophasé 50 Hz correspond au branchement standard des cuisines professionnelles. Un poids de 278 kg nécessite un sol stable et un chariot de manutention pour le déplacement. Un encombrement de 2650 mm de long, 800 mm de large et 1000 mm de haut détermine l'espace occupé au sol et la place disponible pour les portes et les allées de circulation. Le réfrigérant R290 est un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. La classe énergétique D situe la consommation annuelle dans la moyenne des appareils professionnels de cette catégorie. La classe climatique 5 autorise une utilisation dans des locaux où la température ambiante peut atteindre 40 °C.

L'entretien régulier consiste à nettoyer la cuve intérieure et les glissières avec un chiffon humide et un détergent doux. Le compartiment technique doit être dépoussiéré périodiquement pour assurer un bon échange thermique. Le bac de récupération des condensats se retire pour être vidé et nettoyé. Les joints de porte sont inspectés et remplacés s'ils sont endommagés pour éviter les fuites d'air froid.

Ce modèle est proposé sans plan de travail. La hauteur de corps de 710 mm permet une intégration sous un plan de travail existant ou une table de préparation.

La table congélateur GEMM TAPBT/27 A s'intègre dans la gamme des équipements de stockage à froid professionnel, aux côtés des armoires, des vitrines et des cellules de congélation.