Table avec grille Novameta BHS-PSV-70/60/90

La table avec grille Novameta BHS-PSV-70/60/90 est une surface de travail et d'égouttage conçue pour les cuisines professionnelles. Elle combine un plan de travail stable et une grille intégrée, permettant de poser des plats chauds tout en laissant s'écouler l'excédent de liquide ou de graisse. Ce type d'équipement est utilisé pour le dressage, le refroidissement partiel ou l'égouttage des préparations, sans encombrer les plans de travail principaux.

Une table avec grille repose sur un cadre métallique qui supporte à la fois le plateau et la grille. Le plateau, généralement en acier inoxydable, offre une surface plane et résistante aux chocs et à la corrosion. La grille, placée au-dessus d'un bac de récupération ou directement au-dessus du plan de travail, permet à l'air de circuler sous les plats, accélérant le refroidissement ou l'égouttage. Ce procédé évite la stagnation des liquides, réduisant les risques de contamination croisée et facilitant le nettoyage.

L'utilisation de cette table suit une séquence simple. L'opérateur pose les plats ou les ustensiles sur la grille, laissant les liquides s'écouler vers le bac ou le plan de travail. Le plateau adjacent sert à préparer ou à disposer les ingrédients, tandis que la grille libère de l'espace sur les autres surfaces. Après utilisation, les résidus sont retirés de la grille et du plateau, et l'ensemble est nettoyé.

La construction de la table BHS-PSV-70/60/90 repose sur des dimensions de 700 mm de longueur, 600 mm de largeur et 900 mm de hauteur. Ces mesures déterminent l'espace occupé dans la cuisine et la capacité de travail offerte. La mention "Platums 650 + 3 %, 700 + 5 %" indique que les plateaux peuvent légèrement dépasser les dimensions nominales, assurant une adaptation aux tolérances de fabrication.

Cette table s'intègre dans les cuisines collectives, les laboratoires de préparation ou les zones de dressage, où elle complète les autres équipements en offrant une surface dédiée à l'égouttage et au refroidissement partiel.