Table avec grille Novameta BHS-PSV-40/60/90 pour cuisine professionnelle

La table avec grille Novameta BHS-PSV-40/60/90 sert de plan de travail et de surface d'égouttage dans les cuisines professionnelles. Une grille en acier inoxydable, posée sur un plateau, permet de poser les aliments tout en laissant s'écouler les liquides vers le bac ou l'évier placé en dessous. Ce système évite l'accumulation d'eau sur le plan de travail et accélère le ressuyage des légumes, des pâtes ou des produits frits.

Le principe repose sur la séparation physique entre les aliments et leur jus. La grille, ajourée, maintient les produits en hauteur tandis que les liquides s'égouttent librement. L'absence de contact direct avec une surface humide limite aussi le risque de contamination croisée entre les préparations.

L'utilisation commence par le positionnement de la grille sur le plateau. L'opérateur dépose ensuite les aliments à égoutter ou à préparer directement sur la grille. Les liquides s'écoulent par gravité vers le bac de récupération ou l'évier intégré à la table. Après usage, la grille se retire pour être nettoyée séparément.

La construction se compose d'un plateau en acier inoxydable, d'une grille en inox et d'une structure porteuse dimensionnée pour supporter le poids des préparations. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la surface de travail disponible. La hauteur standard de 900 mm s'aligne sur les plans de travail habituels en cuisine professionnelle, facilitant l'intégration dans une ligne de préparation.

L'entretien se limite au nettoyage régulier de la grille et du plateau. La grille, amovible, se lave à l'eau savonneuse ou en machine à laver la vaisselle. Le plateau en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires. Aucune pièce ne nécessite de démontage complexe pour le nettoyage quotidien.

Les versions mentionnées par le fabricant concernent les variations de dimensions des plateaux, avec des tolérances de 3 % pour 650 mm et 5 % pour 700 mm, adaptables selon les besoins spécifiques de l'espace de travail.