Système de cuisson professionnel Neumarker L12-40802DT à plaques interchangeables

Le Baking System II Twin de Neumarker est un appareil professionnel conçu pour la cuisson par contact au moyen de plaques interchangeables. Il permet de produire une large gamme de préparations — waffles, pizzas, crêpes, paninis, pancakes, donuts, sandwiches ou churros — en remplaçant simplement la plaque supérieure et inférieure. Ce système élimine le besoin de multiples appareils dédiés et optimise l'espace en cuisine professionnelle.

Un baking system de ce type fonctionne par transmission directe de la chaleur entre un élément chauffant et la plaque de cuisson. Huit vis de serrage réparties uniformément assurent un contact optimal entre l'élément chauffant et la plaque, garantissant ainsi une diffusion homogène de la chaleur. Les éléments chauffants haute performance, dotés d'une surface élargie, évitent les points chauds et maintiennent une température constante sur toute la surface de cuisson. La chaleur est produite par résistance électrique et transférée sans intermédiaire, ce qui réduit les temps de préchauffage et améliore l'efficacité énergétique. Une double isolation thermique minimise les déperditions de chaleur, protège l'utilisateur des brûlures et réduit la consommation d'énergie.

L'utilisation du Baking System II Twin suit une séquence précise. L'opérateur sélectionne la plaque adaptée au produit à cuire et la fixe sur l'appareil en serrant uniformément les huit vis. Il règle ensuite la température souhaitée entre 0 et 300 °C à l'aide du thermostat, puis programme la durée de cuisson sur la minuterie numérique, ajustable jusqu'à 9 minutes et 59 secondes. Une fois l'appareil préchauffé, indiqué par le voyant lumineux, les ingrédients sont déposés sur la plaque inférieure. La plaque supérieure est abaissée pour un contact simultané sur les deux faces. À la fin du cycle, un signal sonore retentit pour alerter l'opérateur, qui retire alors la préparation sans risque de surcuisson.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable, renforcé par des supports stables pour une durabilité accrue. Les pieds réglables en hauteur permettent d'adapter l'appareil à différentes surfaces de travail. Un espace de 42 mm entre les plaques chauffantes et le boîtier évite l'accumulation de chaleur à l'intérieur, prolongeant ainsi la durée de vie des composants. Des fentes de ventilation améliorées favorisent l'échange thermique et maintiennent une température de fonctionnement optimale. Le panneau avant, recouvert d'Autotex polyester, résiste aux nettoyages fréquents et aux chocs.

Les commandes comprennent un interrupteur marche/arrêt, un thermostat réglable de 0 à 300 °C et une minuterie numérique avec affichage large. Le voyant lumineux indique que l'appareil est sous tension et en phase de préchauffage. Le signal sonore marque la fin du cycle de cuisson, permettant une gestion efficace même en cas de rotation fréquente du personnel.

La puissance de 5,6 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Le poids de 17,9 kg facilite le déplacement de l'appareil tout en assurant une stabilité suffisante pendant l'utilisation. Les dimensions de 610 mm de longueur, 340 à 530 mm de largeur et 655 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard, avec une largeur variable selon la plaque utilisée.

L'entretien se limite aux surfaces accessibles. Le châssis en acier inoxydable et le panneau avant en Autotex se nettoient facilement avec un chiffon humide et un détergent doux. Les plaques interchangeables, non fournies, doivent être nettoyées séparément selon les recommandations du fabricant. La conception modulaire facilite l'accès aux composants pour la maintenance et les réparations.

Le Baking System II Twin est compatible avec plus de 25 plaques interchangeables, couvrant une large gamme de préparations. Chaque plaque est conçue pour s'adapter parfaitement au système de fixation et au transfert thermique optimisé de l'appareil.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements polyvalents pour la restauration, offrant une solution compacte et efficace pour les cuisines nécessitant une production variée sans multiplier les appareils dédiés.