Support chauffant Plate stand 2 - Casselin CPA2M

Le support chauffant Plate stand 2 de Casselin maintient les assiettes à température de service sans source de chaleur intégrée. Il repose sur la chaleur résiduelle des plaques en porcelaine et du plateau en verre trempé, préalablement chauffés par un four ou une plaque de cuisson. Ces matériaux emmagasinent la chaleur et la restituent progressivement, évitant le dessèchement des préparations tout en gardant les assiettes prêtes à l'envoi en salle.

Le fonctionnement repose sur l'inertie thermique : les plaques en porcelaine et le verre trempé absorbent la chaleur lors d'une phase de préchauffage, puis la diffusent lentement. Ce procédé élimine les risques de surchauffe locale et permet de conserver plusieurs assiettes à température homogène sans surveillance active.

Pour l'utilisation, placez les plaques en porcelaine et le plateau en verre trempé sur une source de chaleur jusqu'à ce qu'ils atteignent la température souhaitée. Déposez-les ensuite sur le support, puis disposez les assiettes à conserver au chaud. Le support lui-même ne nécessite aucun réglage ni branchement.

La structure est en acier peint époxy noir, résistant aux chocs et à l'humidité des cuisines professionnelles. Les deux plaques en porcelaine mesurent 200 x 200 x 60 mm, tandis que le plateau en verre trempé complète l'ensemble pour offrir trois surfaces de maintien au chaud.

Les dimensions de 560 x 495 x 360 mm permettent d'intégrer le support sur un plan de travail ou une table de service sans encombrer l'espace de circulation.

L'entretien se limite au nettoyage des plaques en porcelaine et du plateau en verre trempé après utilisation. L'acier émaillé se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs pour préserver la peinture.

Ce modèle Plate stand 2 est conçu pour s'adapter aux assiettes standard des cuisines professionnelles et s'intègre dans les postes de service où le maintien au chaud des plats est nécessaire avant le dressage final.