Station réfrigérée pour glaces roulées et préparations froides CASTA TRICECOR26

Le Tepp-Ice Corner TRICECOR26 est une station réfrigérée professionnelle conçue pour la préparation de glaces roulées et d'autres créations froides. Ce module combine une plaque de congélation rapide et une table réfrigérée, permettant de transformer des mélanges liquides en textures onctueuses ou croustillantes directement devant le client.

Une plaque métallique est refroidie à très basse température par un circuit frigorifique. Le mélange est étalé sur cette surface, où il gèle instantanément. En raclant la préparation avec une spatule, l'opérateur forme des rouleaux ou des copeaux, tandis que la température négative maintient la texture sans cristallisation. Ce procédé évite le passage en sorbetière et permet de personnaliser chaque portion.

La séquence d'utilisation commence par le réglage de la température de la plaque entre 0 °C et -38 °C selon la recette. Les ingrédients sont disposés dans les six bacs GN 1/9 de la table réfrigérée, maintenue entre 0 °C et +8 °C. L'opérateur verse le mélange sur la plaque, l'étale en fine couche, puis le racle une fois congelé pour former les rouleaux ou les décors. Les créations sont servies immédiatement, tandis que la plaque reste disponible pour la préparation suivante.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304. La station comprend une plaque réfrigérée, une table réfrigérée indépendante, six bacs neutres GN 1/9, trois tiroirs neutres et une étagère en plexiglas. L'ensemble est monté sur roues pour un déplacement aisé.

Le panneau de commande permet de régler la température de la plaque entre 0 °C et -38 °C. Un système de pré-programmation simplifie la mise en route, tandis que le compresseur tropicalisé assure un fonctionnement stable même en ambiance chaude.

La puissance de 1,48 kW indique la charge électrique sur le circuit. La tension de 230 V-50/60 Hz correspond au branchement sur une prise monophasée standard. Les dimensions de 2600 mm de long, 750 mm de large et 850 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids, non précisé, est compensé par les roues pour un déplacement sans effort.

L'entretien consiste à nettoyer quotidiennement la plaque, la table réfrigérée et les bacs GN 1/9 après utilisation. L'acier inoxydable et le plexiglas se lavent avec un détergent doux. Les tiroirs et l'étagère s'enlèvent pour un nettoyage complet. Le compresseur ne nécessite pas d'intervention régulière.

Le Tepp-Ice Corner TRICECOR26 occupe une place spécifique dans le catalogue des équipements pour la restauration rapide et la pâtisserie créative. Il complète les vitrines réfrigérées et les sorbetières en offrant une solution interactive pour la préparation de desserts glacés devant le client.