Station de découpe chauffante ROCAM HELIOS 1/1 FIX avec lampe infrarouge orientable

Une station de découpe chauffante maintient les plats à température pendant le service tout en éclairant la zone de découpe. La plaque chauffante, régulée par un thermostat mécanique, diffuse une chaleur douce et homogène sur toute la surface GN 1/1. La lampe infrarouge, montée sur rotule, concentre un rayonnement direct sur les aliments pour les garder chauds sans les dessécher. Ce double système permet de découper viandes ou poissons à la demande sans interruption de service, tout en préservant la présentation et la texture des plats.

L'opérateur place les plats sur la plaque chauffante et règle la température entre +30 °C et +90 °C à l'aide du thermostat mécanique. La lampe infrarouge s'allume indépendamment par un interrupteur dédié et s'oriente manuellement pour cibler la zone de découpe. Une protection en verre acrylique limite les projections tout en laissant une visibilité totale sur les aliments. Le service se poursuit sans manipulation supplémentaire jusqu'à la fin du service.

La structure est en acier inoxydable AISI 304, avec finition chromée sur les éléments visibles. La plaque chauffante reçoit un revêtement en inox, en pierre de lave ou en oxyde selon la variante choisie. La lampe infrarouge est disponible en blanc ou en rouge. Un abat-jour classique équipe le modèle standard.

Les commandes se limitent à trois organes : un thermostat mécanique pour la plaque chauffante avec voyant lumineux, un interrupteur indépendant pour la lampe infrarouge et une rotule de réglage d'orientation. Chaque commande agit sur un circuit distinct, ce qui permet de n'utiliser que la plaque ou que la lampe selon les besoins.

Une puissance de 1 kW correspond à la charge d'un circuit standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V/50 Hz permet un branchement sur une prise monophasée classique. La taille GN 1/1 (540 x 447 mm) accueille un plat gastronorme standard, ce qui facilite l'intégration dans une ligne de self ou un buffet. Le poids de 17 kg autorise un déplacement manuel occasionnel, tandis que l'encombrement de 750 mm en hauteur libère l'espace de travail au-dessus du plan de découpe.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la plaque chauffante et de la protection en verre acrylique. La plaque, amovible selon les variantes, se lave à l'eau savonneuse. La lampe infrarouge s'essuie avec un chiffon sec pour éviter les dépôts de graisse. Le corps en inox se nettoie avec un détergent doux et un chiffon microfibre.

Les variantes portent sur le revêtement de la plaque chauffante (inox, pierre de lave ou oxyde) et sur la couleur de la lampe infrarouge (blanc ou rouge). Une option de couvercle en grès cérame GN 1/1 permet de couvrir la plaque en dehors des heures de service. Une prise UK et une lampe infrarouge rouge sont disponibles en supplément.

La station HELIOS 1/1 FIX P1 s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines de restauration collective, les buffets et les services à l'assiette.